キャラメルクッキーの作り方

おそらく皆さんは白砂糖をよく知っているでしょうが、キャラメルと言われると反応できないかもしれません。実は、キャラメルは白砂糖を水で煮て作られます。生活の中では、一般的には焼きたてのパンやビスケットの栄養成分として使われています。では、私たちが生活の中でよく食べるキャラメルビスケットがどのように作られるかを見てみましょう。皆さんも自宅で作ってみてください。

ビスケットは大人も子供も大好きで、おやつとしても健康食品としても人々に深く愛されています。しかし、食べるときは喉を痛めやすいので、食べ過ぎには注意が必要です。

材料 2（ベジタリアンバージョン）全粒小麦粉100g、植物油50g、上白糖50g、水大さじ1（15ml）、お湯25g、重曹小さじ1/4（1.25ml）、塩小さじ1/4（1.25ml）

2. 砂糖水が沸騰して濃厚な泡が出るまで煮る

3. 砂糖の色が変わり始めるまで弱火で煮続けます。調理中はかき混ぜる必要はありません

4. シロップが琥珀色になるまで煮続け、すぐに火を止めてお湯 25 グラムを注ぎます。ミルクパンを振って砂糖水を均一にします。最初にお湯を注ぐと砂糖水が激しく沸騰するので、飛び散ったりやけどをしないように注意してください。

5. キャラメルが冷めるまで放置する

6. バターキャラメルクッキーを作りたい場合は、バターを細かく切って柔らかくし、塩を加えて泡立て器で滑らかになるまでかき混ぜます（泡立てる必要はありません）。

7. 手順5で冷ましたキャラメルをバターに注ぎます（冷めたキャラメルは粘り気があるので、無駄にしないようにヘラを使って鍋の壁についたキャラメルを削り取ります）

8.泡立て器でよく混ぜる

9.全粒粉と重曹をふるいにかけた後、バターに注ぎます

10. ヘラを使って生地になるまで混ぜます。この時点で生地が粘り気があり柔らかすぎる場合は、一定の硬さになり粘り気がなくなるまで冷蔵庫にしばらく入れておくことができます。

11. 生地をビニール袋かワックスペーパーで挟み、めん棒で0.4cmの厚さに伸ばします。

12. 表面のビニール袋をはがし、ナイフで不規則な角を切り落とし、小さな三角形（または他の好きな形）に切ります。 13. 切り取った生地をベーキングトレイに広げ、180℃に予熱したオーブンに入れ、きつね色になるまで約13分焼きます。

14. ベジタリアンバージョンを作る場合は、手順 6 ～ 13 をスキップします。冷めたキャラメルに植物油を注ぎます（コーン油やひまわり油など、色が薄く無臭の植物油を選んでください。ピーナッツ油など匂いの強い油は使用しないでください）。

15. 塩を加えてよく混ぜる

16. 全粒粉と重曹をふるいにかけた後、手順15の混合物と混ぜ、ヘラでかき混ぜて生地を作ります。

17. 生地をまな板の上に置き、0.4cmの厚さに伸ばし、小さな三角形または他の好きな形に切ります。天板に広げ、180℃に予熱したオーブンに入れ、茶色になるまで約13分焼きます。

上記はキャラメルビスケットの作り方と似ています。キャラメルの糖分は想像するほど高くはありませんが、特に糖尿病患者にとっては食べ過ぎには注意が必要です。食べ過ぎると血糖値が上がりやすくなり、身体の健康に良くないので、食べ過ぎはよくありません。