サーモン刺身の食べ方

サーモンの刺身について、あまりよく知らないかもしれません。この種類の食べ物は主に冷凍保存されます。ノルウェー原産で、ノルウェー人が好んで食べる魚の一種です。体全体に栄養価が高く、より多くの栄養を必要とする友人にとって非常に良い食べ物です。サーモンの刺身は主にスープや炒め物にして調理します。

自宅でサーモンの刺身を作ってみたいという方は、大型スーパーで新鮮なサーモンを選び、この記事で紹介した方法でサーモンを加工することをお勧めします。こうすることで、より風味豊かなサーモンの刺身が作れます。

1. 大型スーパーマーケットでノルウェー産サーモンを購入することを選択します。

2. パッケージに記載されている製造元と販売元の情報を確認します。ノルウェー産サーモンはすべて追跡可能であり、販売員に製品の原産地情報を確認することができます。

3. 新鮮なノルウェー産サーモンは、鮮やかなオレンジレッドの身、引き締まった食感、滑らかな皮が特徴です。脂肪は大理石のように分布しており、白い縞模様がはっきりと見え、指先で押すとすぐに弾みます。

2. 浄化の科学

新鮮なノルウェー産サーモンが丸ごと目の前に置かれたら、水で洗わないでください。ノルウェー産サーモンは冷たい海水で育つため、魚油が豊富に含まれています。水で洗えば洗うほど、より多くの油が分泌されます。魚の正しい取り扱い方は、キッチン用の油吸収紙を使用して、ノルウェーサーモンの表面の油を優しく吸収することです。

3. ナイフは重要

刺身を作るときは、専用の刺身包丁を使うのがおすすめです。お持ちでない場合は、洋食用の包丁や、家庭でよく使われる肉切り包丁でも大丈夫です。包丁は薄くて鋭いほど、切るときに素材そのものの本来の形、繊維構造、風味が守られます。

4. カット方法が特殊

スーパーマーケットで購入するノルウェー産サーモンは、一般的に加工されたサーモンストリップです。鮭をまな板の上に置き、包丁を使って鮭の皮を剥ぎ、皮を剥いだ鮭の縦の部分を軽く撫でます。魚の骨がある場合は、ピンセットまたは小さなはさみを使用して、そっと引き抜きます。残りの鮭の切り身は、部位によって包丁の使い方が異なります。背身の肉は少し固いので縦に切ります。腹身の肉は柔らかいので、包丁を斜めに切ります。切るときは必ず一気に切ってください。

サーモンの刺身の調理には非常に厳しい条件がありますが、この記事の紹介ページを読めばそれがわかると思います。サーモン刺身を上手に扱わないと、皆さんが作るサーモン刺身も美味しくなりません。これはサーモン刺身の消費にも少なからず影響します。皆さんにご理解いただければと思います。