牛タンの調理方法

人生で牛タンを食べたことがありますか？豚タンを食べることが多いかもしれません。豚タンと牛タンの調理法は非常に似ており、どちらも煮込むことで加工されます。牛タンは歯ごたえがあり、とても美味しいです。牛タンを煮込むときは、主に自分で作ったマリネを使う必要があります。そうすることで、牛タンの味と食感が良くなります。

私たちは日常生活で牛タンを頻繁に食べることはないかもしれませんが、お酒が好きな友人の中には、ワインの香りが加わると牛タンの煮込み料理がおかずとして作られる人もいます。この種の料理はワインの香りでさらに良い香りがするからです。

牛タン煮込み

1. 牛タンを洗って水を切り、皿に入れて塩と硝酸塩水を加え、約8時間マリネします。

2. アルミ鍋に澄ましスープを入れ、中火にかけ、牛タン、ネギ、生姜、料理酒、塩、砂糖、醤油、胡椒、八角を加え、ガーゼで包んで鍋に入れます。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして4時間ほど煮込みます。牛タンに火が通ったらスープから取り出し、熱いうちに皮を剥きます。

3. アルミ鍋を火から下ろし、牛タンを入れて3時間浸し、火から下ろしてスープを切ってスライスし、皿に盛り、ごま油を少しかけます。

牛タンソースの材料：

材料：牛タン1000g

調味料: 醤油 100g、花椒 5g、砂糖 5g、塩 50g、ネギ 5g、生姜 5g、ニンニク (白皮) 5g、スターアニス 5g、ごま油 10g、フェンネルシード 10g

練習する

1. 牛タンを水で洗い、熱湯で茹でて皮を剥き、包丁で2つに切ります。

2. 鍋に水を入れ、スライスした牛タンを入れ（水は舌がかぶるくらい）、フェンネル、ごま油、醤油、塩、コショウ、アニス、玉ねぎ、生姜、ニンニク、砂糖を加えて、火が通るまで約2時間煮ます。牛タンを取り出し、調味料を取り除いて冷まし、スライスして皿に盛り付けます。

この記事で紹介した牛タンの調理法を通じて、牛タンを食べるのが好きな人は牛タンの作り方を知っておくといいと思います。記事で紹介した作り方を試してみたい方は、市場に行って牛タン、ネギ、八角などを購入し、記事で紹介されている手順に沿って段階的に学んでみてください。