レンズ豆の炒め物と1つのものだけで解毒できる

伝統的な中国医学によれば、豆類の野菜の共通の特徴は、性質が穏やかで、湿気を取り除き、脾臓を補う効果があり、特に脾臓と胃が弱い人に適しているということです。

しかし、その治療効果は種によって異なります。

ササゲ：

それがロングビーンズと呼ばれるものです。脾臓を強化し、胃を調和させる働きに加え、最も重要なのは腎臓を養うことができることです。

李時珍はかつて、この植物の「中枢を整えて気を補い、腎を養って胃を強化し、五臓六腑を調和させ、滋養と防御を調整し、精を生産する」効能を称賛した。いわゆる「陰衛」とは、伝統的な中国医学で言う陰と衛の2つの気を指し、適切に調整すれば、人々の睡眠の質を十分に保証することができます。さらに、ササゲを多く食べると、嘔吐、しゃっくり、その他の不快感も治療できます。子どもが胃もたれや膨満感に悩まされているときは、生のササゲを適量、よく噛んで飲み込むと、いくらか症状が緩和されます。

ササゲは人間に適しています：一般の人が食べることができます。

1. 糖尿病、腎不全、頻尿、精液漏、および一部の婦人科機能疾患の患者に特に適しています。

2. ただし、気滞や便秘のある人はササゲを食べる際には注意が必要です。

薬膳

1. 生のササゲを適量取り、よく噛んで飲み込んだり、冷水と一緒に服用すると、食物の蓄積による腹部の膨張を治療し、体を温めます。

2. ササゲスープ：乾燥したササゲ100グラムを水で煎じて飲むと、糖尿病、喉の渇き、頻尿などの治療に効果があります。

3. ササゲ粥：ササゲ100グラム、日本米150グラム、適量の塩とMSG。ササゲを洗い、きれいな水に浸して膨らませ、置いておきます。白米を洗って鍋に入れ、ササゲと十分な水を加えて強火で沸騰させ、ササゲと白米に火が通るまで煮ます。精製塩、MSGなどを加えれば食べられます。

4. ササゲと鶏肉の煮込み：ササゲ100グラム、ネギ30グラム、鶏肉100グラム、料理酒、タマネギ、生姜、塩、MSGを適量。鶏肉を洗って細かく切ります。ササゲとネギを洗って切り分け、鶏肉と一緒に鍋に入れ、水、料理酒、ネギの切り身、生姜のスライス、塩などを加えます。最初は強火で沸騰させ、その後弱火で煮込みます。鶏肉とササゲが調理されたら、MSGを加えて味付けし、料理として提供します。

レンズ豆:

主に夏と秋に食べられます。脾臓や胃の弱りによる女性の食欲不振、下痢、嘔吐、帯下などの症状に一定の治療効果があります。

糖尿病患者は脾臓と胃が弱いため口や舌が乾燥することが多いので、レンズ豆を多く食べるのが最善です。女性はレンズ豆を粉にして炒め、もち米酒または温水と一緒に1回につき6〜12グラムを摂取すると、過度の帯下症状を緩和することができます。

剣豆：

味は甘く、性質は温かく、脾臓と胃を温め、気を下げ、腎臓に利益をもたらし、生命力を補充する効果があります。

気滞、しゃっくり、胸苦しさ、腰痛などの症状に適しています。若い剣豆は、煮たり漬物にしたりすると美味しいだけでなく、体を温めたり強壮したりする効果もあります。古い剣豆はしゃっくりの治療に最適です。

レンズ豆を炒めるときにニンニクのみじん切りを加えると解毒作用がある

ニンニクに含まれる硫黄化合物には強い抗菌作用があり、胃や腸から有毒物質を除去することもできます。

喬教授は、若いレンズ豆を選び、加工する前に先端と鞘の毛を取り除く必要があることを思い出させます。これは、レンズ豆の端、さや、古いレンズ豆に最も多くの毒素が含まれているためです。調理時間が長くなればなるほど、熱にさらされたときにこれらの毒素が蒸発する可能性が高くなります。

レンズ豆が調理されているかどうかを判断する方法は、レンズ豆が固い状態からしおれ、色が明るい緑から濃い緑に変わり、豆の臭いがしなくなることです。