白酢漬け大根

白酢で漬けた大根は、田舎の人たちに好まれ、多くの人が作ることができる料理です。唯一の違いは、白酢の代わりに普段食べている酢を使うことです。実は原理は同じで、漬け方も似ています。白酢に漬けた大根は漬物です。お粥と一緒に食べる人が多いですが、もちろん麺類と一緒に食べる人もいます。主に風味が増します。

白酢漬け大根は、多くの宴会で冷菜として出されます。一般的に、白酢漬け大根は安いとは考えられていません。これは主に、白酢漬け大根を食べることは人体に良いことであり、白酢漬け大根の味はやはり非常に良いからです。では、具体的に白酢漬け大根とその作り方についてお話ししましょう。

大根は、大根と人参に分けられ、アブラナ科の2年生または1年生の草本植物で、根菜です。大根、山参とも呼ばれます。潮汕地区では菜頭と呼ばれています。高さは20～100cmで、長楕円形、球形、円錐形の肉質の根を持つ。中国全土で栽培されています。大根にはたくさんの種類があります。根は野菜として食べられます。種子、生の根、乾燥した根、葉はすべて薬として使用できます。種子は消化を助け、痰を減らします。生の根は喉の渇きを癒し、消化を助けます。乾燥した根は排便を促進します。葉は初期の赤痢を治療し、赤痢を予防します。種子は油抽出産業で、また食品や医療目的で使用できます。

主な材料：大根200グラム

調味料: 塩5g、コショウ(赤、辛口、辛口)8g、白酢30g、白砂糖10g、適宜

大根を白酢で漬ける方法：

1. 大根を4cmの長さに切り、皮をむき、大根を立てて、元の断面に十字の切り込みを入れます。切り込みを入れずに、崩れないように底を0.3cmほど残します。

2. 切った大根を塩水に漬けて取り出し、振って水を切り、手で水気を切って菊の花の形に整えます。

3. 赤ピーマンを小さな赤い円になるように細かく切り、種を取り除きます。

4. 酢、砂糖、塩を酢水に混ぜ、たくあんを漬けておきます。

5. 酢の味が大根によく染み込んだら、輪切りにした赤唐辛子を大根の花の中央に置き、菊の花の形を作ります。

おいしい食べ物

フケ、頭皮のかゆみ、咳、鼻血などの症状のある方に適しています。大根は生で食べるべきです。大根に含まれるアミラーゼは耐熱性がないので、温度が70℃を超えると破壊されてしまいます。大根はお茶と一緒に飲むのが一番です。お茶は乾燥や熱を取り除き、体内に蓄積された毒素の熱を取り除き、エネルギーを回復するのに非常に効果的です。

食べ物を避ける

大根は冷たい野菜なので、陰が優勢で冷たい体質の人や、脾臓や胃が弱い人は食べ過ぎないように注意しましょう。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、単純性甲状腺腫、切迫流産、子宮脱などの患者は、大根の摂取量を減らす必要があります。また、大根は蛇肉、高麗人参、焼き魚、焼き肉、オレンジと一緒に食べてはいけません。大根は下剤、ニンジンは強壮剤なので、この2つを一緒に食べない方が良いでしょう。赤いニンジンと白い大根は一緒に調理できません。

したがって、大根を白酢で漬けたい場合、方法は非常に簡単ですが、いくつかの細部に注意する必要があります。漬け物の細かい部分をマスターすれば、ほとんどの人が上手に漬けることができます。また、白酢漬け大根は誰でも食べられるわけではありません。前述のように、胃腸の働きが弱い人は、体調不良を避けるために白酢漬け大根を食べてはいけません。