冷麺の作り方

冷麺は冷麺とも呼ばれます。名前の通り、冷やした麺です。冷麺は全国どこでも人気があります。もっと有名な冷麺は広元二麺です。広元冷麺には長い歴史があります。現在、広元では朝食に毎日広元冷麺を食べる習慣があります。冷麺がとても人気があるので、私たちも自分で冷麺の作り方を試さなければなりません。

冷麺の作り方は場所によって違いますが、冷麺を作る原理は同じです。冷麺の作り方を1つか2つ習得すれば、他の作り方も推測できます。その方法に基づいて、冷麺の新しい作り方を開発したり、作り出したりすることもできます。

暑すぎて肉や魚を食べたくないとき、怠惰な味覚を刺激するために、キッチンに行って豪華な冷麺を作るのが好きな人もいます。麺類をよりカラフルにするために、まずきゅうりとにんじんを非常に細い千切りにし、コリアンダーと玉ねぎを細かく刻みます。面倒を恐れないのであれば、卵の皮を広げて細かく切ることもできます。赤、緑、黄色のフィラメントがお皿の上にきれいに並んでいて、見ているだけで気分が盛り上がってきました。美しい食べ物は、丁寧に気を配って扱う限り、キッチンで花開きます。つまり、同じキッチンで、時間を費やしている人がいる一方で、時間を無駄にしている人もいるのです。材料を準備したら、麺を茹でます。麺を茹でる間に、ニンニクとショウガを細かく刻み、一握りの唐辛子粉を振りかけ、別の鍋で油を熱して麺に注ぎます。突然、空気さえも香りが漂います。麺が80%ほど茹で上がったらザルで取り出し、冷水で洗って水を切ります。大きめのボウルを用意し、油をかけた唐辛子、ニンニクのみじん切りなどをボウルの底に埋め、麺をのせて醤油と酢を注ぎ、最後に千切りキュウリ、千切り大根、千切り卵、コリアンダー、みじん切りネギを加えます。家に揚げた大豆、ピーナッツ、ゴマなどがあれば、それをひとつかみ振りかけると、この冷麺は完璧になります。この時、私の口はヨダレだらけで、冷麺とのデートを楽しみにしていました。

ごまソース冷麺

材料

生春雨 250g、水適量、お湯 60ml、ごまペースト 小さじ1、ピーナッツバター 小さじ1、砂糖 小さじ2、醤油 大さじ2、塩 小さじ1/8、酢 小さじ1、ラー油 小さじ2、ネギ 4本、緑豆もやし 50g、冷たい飲料水 1リットル、サラダ油 小さじ1/4

練習する

1. 大きめのスープ鍋に半分くらいの水を入れ、蓋をして強火にかけます。

2. チャイブを洗って細かく切ります。緑豆もやしを洗います。

3. 大きめのボウルにゴマペーストとピーナッツバターを入れ、沸騰したお湯でよく混ぜます。砂糖、醤油、酢、ラー油を加えてよく混ぜ、置いておきます。

4. 水が沸騰したら麺を入れて蓋をし、沸騰後に冷水100mlを加えます。カバー。再度沸騰したら、冷水50mlを加え、蓋を外して約1分30秒ほど煮ます。麺を取り出し、冷たい飲料水で洗い、水を切り、サラダ油を加えて、麺がくっつかないようによく混ぜます。 （冷たい飲料水がない場合は、麺を油で混ぜ、扇風機で約1分間息を吹きかけながら箸でひっくり返します）。

5. 沸騰した麺スープに緑豆もやしを入れて1分ほど茹でてから取り出します。

6. 冷めた麺を器に入れ、上にもやしを少し乗せ、刻んだニラを散らし、用意しておいたソースをかけてよく混ぜて食べる。麺は食べる前に調味料から切り離し、食べる前に混ぜる必要があります。

上記では冷麺とは何かを紹介しました。冷麺は冷やした麺のことだとご存じでしょう。冷麺はとても美味しいです。広元冷麺が最も有名です。冷麺は全国的に人気があります。上記の記事では冷麺の作り方をいくつか紹介しました。これを読んだら、あなたも自分で冷麺を作れるようになると思います。