牛の胃袋を炒める方法

揚げた胃袋の調理法は数多くあり、多くの人がその調理法を知っています。そして一般的に、揚げた胃袋は人によって調理方法が異なります。トリッパは、私たちの日常生活でよく見かけ、食べられている食べ物です。牛肉に比べると、トリッパははるかに安価なので、多くの人が食べています。また、牛モツの味もとても良く、噛めば噛むほど美味しくなります。

多くの人は、胃袋を炒めて調理します。それは、胃袋の香りが増し、口の中で噛みごたえが増すからです。これは、多くの若者が揚げた胃袋を好む重要な理由でもあります。さらに、牛の胃袋の栄養価も非常に高いです。さて、牛もつ炒めの作り方についてお話しましょう。

トライプは牛の胃袋です。牛は反芻動物で、胃が4つあります。最初の3つの胃は牛の食道のバリエーションで、第一胃、網胃（蜂の巣胃、麻胃とも呼ばれます）、センマイ（二重センマイ、ルーバー胃、毛胃とも呼ばれます）、最後の胃は真胃で、第四胃とも呼ばれます。第一胃の内壁にある肉柱は、業界では「腹襟、腹梁、腹核」とよく呼ばれています。心臓括​​約筋は厚くて硬く、「腹先」や「胃頭」（アルカリ水に浸すとカリカリと柔らかくなり、単独で料理にすることができます）と呼ばれています。第一胃を使用する場合、牛の漿膜を引き裂き、粘膜を残し、スライスして生で食べることができます。 「胃袋火鍋」や「福胃飛扁」などの料理。胃袋の用途は第一胃と同じで、第四胃と第六胃は細切りにされることが多い。牛の胃袋の中で最も広く使われている部位は、胃袋の襟と胃袋です。

牛の胃袋には、タンパク質、脂肪、カルシウム、リン、鉄、チアミン、リボフラビン、ナイアシンなどが含まれており、脾胃を養い、気血を補い、虚実を補い、喉の渇きを癒し、めまいを和らげる効果があります。病後の虚弱、気血不足、栄養失調、脾胃の弱い人に適しています。

牛モツを炒める具体的な方法は次のとおりです。

材料: 牛の胃袋 500g

付属品: 油、醤油、トマトソース、セロリ50g、ネギ、赤唐辛子のピクルス、ニンニク、生姜、サワービーンズ、13種類のスパイス

ステップ

1. 胃袋を洗う

2. セロリ、ネギ、酸辣豆、ニンニク、赤唐辛子のピクルス（赤ピーマン）、生姜

3. セロリをスライスする

4. ネギを細切りにし、酸辣豆、赤唐辛子（赤ピーマン）、生姜を細切りにし、ニンニクを薄切りにする

5. 胃袋を湯がいて小さく切る

6. 圧力鍋に入れ、醤油、トマトソース、13種類のスパイス、水を加え、高圧で10分間調理します。

7. 鍋に酸っぱい豆、赤唐辛子（赤ピーマン）、生姜、ニンニクを入れて香りが出るまで炒める

8. 牛の胃袋を加えて一緒に炒める

9.セロリを加える

10. セロリが6層に煮えたらチャイブを加える

11.チャイブが煮えたらフライパンから取り出します

12. 完成品を盛り付ける

ヒント

1. 圧力鍋で胃袋を圧迫するときは、少し長めに圧迫してください。そうしないと噛みにくくなります。

2. 塩を加えないでください。塩辛くなります。

3. キムチがある場合は、魚臭くならないように少量入れるとよいでしょう。

もちろん、上で紹介した牛モツの炒め方以外にも、実際に牛モツを炒める方法はたくさんあります。上で紹介した方法は、誰もが一般的に受け入れている方法に過ぎず、上記の牛モツの炒め方もまた比較的簡単です。牛の胃袋はタンパク質が多く、脂肪分が少ないので、頻繁に食べることができます。