レンネット豆腐の作り方

レンネット豆腐は豆腐の一種です。レンネット豆腐は普通の豆腐よりも繊細で白く、普通の豆腐のような苦味や魚臭さがありません。味もとても美味しいので、多くの人に人気の食材となっています。しかし、レンネット豆腐を美味しく作るにはどうしたらよいか、とても気になっている人も多いでしょう。それでは、レンネット豆腐の作り方を一緒に学んでいきましょう。

レンネット豆腐は誰もが大好きな食べ物です。多くの人にとって、おいしいレンネット豆腐を作れるかどうかは非常に重要です。そのため、レンネット豆腐の作り方は多くの人の関心事となっています。一緒に学びましょう。

冷たいラクトン豆腐

材料

レンネット豆腐、干しエビ、ネギ、コリアンダー、シーフードソース、薄口醤油、ラー油、ごま油、砂糖の箱。

練習する

1. レンネット豆腐を箱から取り出し、水を切り、小さな立方体に切ります。

2. ネギとコリアンダーをみじん切りにして豆腐の上に散らします。

3. フライパンに少量の油を入れ、干しエビをさっと炒め、取り出して豆腐の上に散らします。

4. ソースを準備します。シーフード醤油をさらに加え、薄口醤油を少し、辣油（好みに応じて）、砂糖を少し、ごま油を一滴加え、ソースをよくかき混ぜます。

5. 豆腐の上にジュースを均等に注ぎます。

ひき肉とカード

材料

豆腐1箱、唐辛子、ニンジン、ヒレ肉、日本酒、塩、澱粉

練習する

1.1 箱から取り出して豆腐をスライスし、沸騰したお湯で3分ほど蒸します。

2.2 テンダーロインを細かく切り、ニンジン、キクラゲ、ピーマンを小さなさいの目切りにします。肉に日本酒、塩、醤油を加えてしばらく漬け込みます。

3.3 中華鍋に少量の油を熱し、肉の色が変わるまで炒め、にんじんと角切りにしたキクラゲを加え、オイスターソースを加えて均一に炒めます。盛り付ける前に、さいの目切りにした唐辛子を加えてソースを濃くし、豆腐の上に注ぎます。

エビと豆腐のキャセロール

材料

新鮮な川エビ 1/2 ポンド、レンネット豆腐 1 箱、各種野菜 2 杯、ハイチのシーフードソース 1 杯、白コショウ少々、コーンスターチ少々、ショウガの千切り少々、塩少々

エビと豆腐のキャセロールの作り方

ステップ 1: 川エビの頭、殻、内臓を取り除き、きれいな水で洗います。料理酒大さじ2杯、コーンスターチ大さじ1杯、コショウと塩少々を加え、20分間マリネします。

ステップ 2: レンネット豆腐を小さな立方体に切り、後で使用するために湯通しします。

ステップ 3: 適量の冷水にコーンスターチ大さじ 2 杯を加えて置いておきます。

ステップ 4: フライパンに油を入れて熱し、千切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

ステップ5：千切りにした生姜を取り除き、中火にしてエビを炒めます。

ステップ 6: エビが丸まったら、レンネット豆腐、各種野菜、少量の塩とコショウを加え、鍋を軽く振って強火にし、蓋をして沸騰させます。

ステップ 7: 沸騰したら弱火にして水と澱粉を加えてとろみをつけます。水でんぷんが固まらないように、ヘラの背で軽く押し付けます。ただし、豆腐は簡単に壊れてしまうので、力を入れすぎないようにしてください。

ステップ 8: 強火にして沸騰させ、火を止めてお召し上がりください。

ヒント

自家製クイックバージョン:

1. 新鮮な川エビは、市場で売られている殻付きエビや冷凍エビと直接置き換えることができます。

2. 漬けるときにシーフードソースを加える必要はありません。

3. 千切り生姜を炒める工程を省略し、料理酒を少しだけ追加することもできます。

4. 味付けの際にチキンエッセンスを少し加えます。

レンネット豆腐の豆の匂いが気にならない場合は、湯通しの工程を省略できます。調理時に大量に除去されてしまうからです。しかし、これを行う場合は、豆腐を鍋に入れた後にボウルの半分の水を追加する必要があります。そうしないと、料理が乾燥しすぎてしまいます。 湯通し後、水を追加する必要はありません。

以上、レンネット豆腐の作り方をいくつかご紹介しました。分かりましたか？とても簡単ですよね？頑張って勉強すれば、ご家庭でも美味しい料理が作れると思います。ただし、レンネット豆腐はほうれん草、蜂蜜、たけのこと一緒に食べると体に害を及ぼす可能性があるので注意してください。