自家製フライドポテトの作り方

フライドポテトは多くの人が好んで食べる食べ物であり、実際にフライドポテトを販売している店はまだたくさんあります。では、自分でフライドポテトを作るにはどうすればいいのでしょうか？これは多くの人にとって難しいことではありません。いわゆるフライドポテトは、実はジャガイモです。つまり、ジャガイモを細長く切ってフライパンで揚げ、一定時間後に取り出すと、フライドポテトの出来上がりです。フライドポテトの作り方は簡単すぎると言う人もいるかもしれませんが、最も重要なのは揚げ時間であり、これも多くの人がうまくコントロールできないものです。

揚げる時間をうまくコントロールしないと、揚げ物は美味しくならないことが多いです。フライドポテトは好きでも、豚肉の煮込みとジャガイモの組み合わせは嫌いという人は多いでしょう。これは心理的な理由によるものかもしれません。現実世界では、KFC、マクドナルド、その他のレストランではフライドポテトを販売しており、価格は非常に高額です。自家製フライドポテトの作り方は？

材料: じゃがいも、食用油

ジャガイモの皮をむき、0.5センチ四方の細切りにします。冷蔵庫の上段で冷凍します。 完全に凍ったら、フライドポテトを準備できます。 中華鍋に食用油を 1 ～ 2 センチほど（もっと深くてもかまいません）注ぎます。油温を 70 ～ 80 パーセント（約 220 度、油が中央から上向きに渦を巻く）に加熱し、冷凍フライドポテトを加え、フライドポテトがふっくらと柔らかくなり黄色くなるまで約 2 分間揚げます。ザルを使って余分な油を取り除き、好みに応じて適量の塩を加えます。

フライドポテトは美味しくて作るのも簡単です。皮が薄く表面が滑らかな大きめのジャガイモを7～8個選びます。まず 1 つ蒸して食べてみましょう。しびれを感じたり、柔らかくて甘い場合は捨ててください。皮を剥いて、太めの細長い形に切ったり、好きな形に切ったりできますが、フライドポテトの原則は忠誠心と正直さだけです。切ったものを塩水に1時間浸します。味が染み込んだら取り出して乾燥させます。水分を必ず取り除いてください。そうしないと、揚げるときに油が飛び散ってしまいます。

丸底の鍋と半球形のザルを用意します。フライドポテトを揚げるにはラード油でもピーナッツ油でもどちらでも使えますが、精製された香りの良い油を使うのがベストです。香り付きオイルを使用すると、ジャガイモ本来の風味を保つことができます。フライドポテトを揚げるときは、油が熱すぎてもいけません。熱すぎるとフライドポテトが焦げてしまいます。また、油が熱すぎてもいけません。熱すぎるとフライドポテトが固くなってしまいます。菜箸を鍋の底に垂直に差し込みます。泡と油が菜箸に沿って上へ流れていくようになれば、油の温度はちょうど良いです。これは西安出身のシェフから教わったもので、いつもうまくいきます。

フライドポテトを揚げるにはコツがあります。揚げながら同時に膨らませることです。揚げるときは、全部一緒に入れて、フライパンの表面全体を覆います。多すぎるよりは少なめのほうが、すべてのフライドポテトが浸かって火加減も調節しやすくなります。フライドポテトが黄金色になり、すくい取れる状態になったら、素早く動かさなければなりません。さもないと、揚げすぎになって、頭も顔も真っ黒になってしまいます。その後、ストレーナーで取り出します。

フライドポテトはゴマ胡椒塩やケチャップをつけて食べるほか、そのまま食べても独特の風味があります。ごま塩と胡椒塩は簡単に作れます。ごまと胡椒をコーヒーグラインダーで挽き、粗い塩粒と一緒に炒め、粉状になったら木製の胡椒入れに入れます。いつでも使えます。

そのため、上記で紹介した作り方を実践しておけば、今後フライドポテトを食べたいと思ったときに、わざわざお店で高いお金を出して買う必要がなくなり、自宅で作るときにも安心です。さらに、誰もが知っておくべきことは、フライドポテト自体にはデンプン質が多く含まれており、揚げた後は脂肪分も増えるため、誰もがフライドポテトをあまり食べない方が良いということです。そうしないと、消化不良や肥満を引き起こしやすくなります。