フルーツワインの作り方

果実酒の作り方は様々ですが、一般的に醸造方法はそれぞれ異なり、主にそれぞれの果物の習性に関係しています。一般的に、果実酒にできる果物は、ブドウ、リンゴ、ナシ、アプリコット、イチゴなど、数多くあります。もちろん、ワインにできる果物はもっとたくさんあり、短期間でそれらすべてを学ぶことは不可能です。ワインはフルーツワインの中で最も人気のある種類であり、世界中で非常に有名です。

昔の人は「光る杯で葡萄酒を飲むと美味しい」と言っていましたが、一般的に言えば、光る杯で飲む酒は味が特に濃いので良いとされています。しかし、飲み方を知らない人にとっては、これらは単なる空論に過ぎません。フルーツワインの作り方はいろいろありますが、ここではフルーツワインの一般的な作り方についてお話ししましょう。

果実酒酵母を約10グラム使用し、リンゴジュースまたはブドウジュースの小箱（約200CC）に追加します。購入したジュースまたはブドウ酒の包装容器に直接追加し、開口部をアルミホイルで軽く覆って酵母を初期活性化させることができます。

数時間後、ジュースが泡立ち始めるのに気づくでしょう。これが発酵の始まりです。そして、泡立ちが止まったら、発酵したジュースと沈んだ酵母を用意しておいたブドウやその他の果物に加えます。台湾にはワイン造りに適した果物は多くなく、主にブドウ、プラム、イチゴ、プルーンなどです。梅酒は一般的には発酵法で作られるのではなく、他の酒類（米酒、高粱酒、食用アルコール）に氷砂糖を直接加えて作られます。

ブドウやプラムなどの果物を2キログラム用意し、洗ってナイフで皮を剥き、口の広い容器に入れ、砂糖水を加え、砂糖水が果物を完全に覆うようにします。砂糖水は、1リットルの水に100〜150グラムのショ糖を加えて作ります。 （この糖度では味覚がほんの少し甘く感じる程度です）

活性化した果実酒酵母を醸造用の果物に加え、容器の開口部のみをアルミホイルで覆います（注：開口部を密閉しないでください。そうしないと、発酵によって生成された二酸化炭素がボトルを爆発させ、危険を引き起こす可能性があります）。 2〜3日間の激しい発酵の後、果実酒を味見すると、非常に甘いはずです。 その後、毎日大さじ1杯のショ糖を追加できます。 毎日ショ糖を追加する前に、発酵がまだ進行中であり、果実酒の甘さがまだ非常に低いことを確認する必要があります。数日後、果実酒のアルコール濃度がどんどん高くなっているのを感じるはずです。最終的に、高アルコール濃度は酵母の発酵を抑制します。この時点では、果実酒の甘さはまだ非常に低いはずです。泡が出なくなってから2週間経つと、酵母のほとんどが沈殿しているはずです。この時点で、砂糖（ショ糖、果糖、蜂蜜）を加えて、好みの味に調整できます。果実酒から果実酒の残滓を取り除き、果実酒を自然に沈殿させて澄ませます。

上記のワイン製造プロセスを通じて、果実酒の製造方法は多くの人が考えるほど単純ではなく、果実酒を作るには多くの労力と時間が必要であることがわかります。そのため、ほとんどの人は、主に時間がないという理由で、通常はフルーツワインを作りません。しかし、将来時間があれば、上記の方法でフルーツワインを作ることもできます。