乾燥昆布の作り方

干し昆布の調理法は様々ですが、以下にご紹介します。まず干し昆布とは何か、干し昆布は人体にどのような役割と効果をもたらすのか、干し昆布を食べることでどのような健康維持機能が得られるのかを理解しましょう。この知識を理解することで、干し昆布を使ったさまざまなおいしい健康料理の開発と生産に役立ちます。

昆布の効能と機能は、ヨウ素が豊富に含まれていることであり、私たちはそれをヨウ素のチャンピオンと呼んでいます。干し昆布は長寿野菜とも呼ばれ、寿命を延ばす効果があることから、私たちの健康管理には欠かせない食品です。

乾燥豆腐昆布

材料

新鮮な昆布300g、スパイス入り乾燥豆腐2枚、赤唐辛子1/2個、乾燥エビ15g、塩小さじ1杯（5g）、玉ねぎ1/2個、白ごま小さじ1/2杯（3g）、ごま油小さじ2杯（10ml）、バルサミコ酢大さじ1杯（15ml）

練習する

干しエビを流水で洗い、沸騰したお湯に約20分間浸して完全に膨らませます。

赤ピーマンを洗って種を取り、4cmの長さに切ります。スパイスを効かせた乾燥豆腐をまず薄くスライスし、次に細い細切りにします。玉ねぎの皮をむき、細切りにします。

新鮮な昆布を沸騰したお湯に入れて3分間煮沸し、取り出して冷水で洗い流します。

茹でた昆布に、スパイスを効かせた干し豆腐、玉ねぎ、赤唐辛子、干しエビを加え、バルサミコ酢、ごま油、塩を加えてよく混ぜます。

最後に白ゴマをふりかけます。

ヒント

生昆布も干しエビも塩分が多く含まれているので、味付けの際には適宜塩を加えてください。

冷たい昆布サラダ

昆布はヨウ素、アルギン酸、マンニトールを含む海藻で、甲状腺腫、クレチン病、骨軟化症、くる病を予防・治療することができます。現代の薬理学的研究によると、昆布を食べると単核マクロファージの活動が活発になり、体の免疫力と放射線に対する抵抗力が強化されるそうです。

材料

主な材料：昆布300グラム、ニンニクみじん切り、ごま油、酢、MSGなど。

練習する

1. 昆布を洗って細切りにし、30分ほど煮て取り出し、冷まします。

2. 冷めたら、ニンニクのみじん切り、ごま油、酢、MSGなどの調味料を加えてよく混ぜたら完成です。 （塩を加える必要はありません）

上記では、干し昆布とは何か、その栄養価や健康効果についてご紹介しました。また、干し昆布の製造方法もご紹介しました。干し昆布の調理法は様々ですが、上記では干し昆布と冷まぜ昆布の作り方を具体的にご紹介しました。