最も人気のある卵カスタードレシピ10選

蒸し卵は、老若男女問わず楽しめる栄養豊富な家庭料理です。南部の人々はこれを「蒸し卵」と呼び、北部の人々はこれを「カスタードエッグ」と呼びます。編集者が蒸し卵の作り方を10種類ご紹介します。あなたの好みに合う蒸し卵を見つけてください。

【ミルク茶碗蒸し】

【材料】卵、牛乳。

【練習する】

① 卵を溶き、牛乳を加えてよく混ぜます（割合は1:3.5）。

②表面の泡を削ぎ落とし、ラップをかけて強火で15分ほど蒸します。

【中華ソーセージ入り蒸し卵】

【材料】ソーセージ、卵、塩、料理酒。

【練習する】

①ソーセージをスライスし、お皿に2段に並べます。

② 真ん中に卵を割り入れ、周りに料理酒を注ぎ、卵黄に塩をひとつまみふり、ソーセージに油が回るまで蒸し焼きにする。

【かぼちゃの蒸し卵】

【材料】小かぼちゃ、卵、塩。

【練習する】

① 卵を溶き、塩を少々加えてよく混ぜ、適量のぬるま湯を注ぎ、さらによく混ぜます（水と卵の比率は2:1程度）。

②小カボチャを洗い、上部を切り落とし、カボチャの種をくり抜いて、蓋を残して果肉を少しだけくり抜きます。

③蒸し器にかぼちゃカップと蓋を入れて20分蒸します。蒸した後しばらく置いてから卵液を注ぎ入れ、蒸し器で10分ほど蒸します。

【豆乳茶碗蒸し】

【材料】卵、豆乳、塩。

【練習する】

① 大きめのボウルに卵を割り入れ、塩を少々加えて泡立てます。豆乳を加え、豆乳と卵液を均一に混ぜ、しばらく放置すると表面の泡が徐々に消えます。

②浅い平底容器に豆乳と卵の混ぜ合わせたものを8割くらいまで入れ、蒸し器に入れて、水分が入らないようにお皿で蓋をする。

③火をつけて蒸します。鍋の中の水が沸騰したら、5～6分ほど蒸し続けます。

【三色茶碗蒸し】

【原材料】卵、ゆで卵、塩、チキンエッセンス、オイスターソース、ごま油。

【練習する】

① ボウルに卵を割り入れ、オイスターソース、少量の塩、チキンストックを加えます。

②卵を5～6分ほど蒸し、卵液がほぼ固まったら、塩卵（塩卵の殻をむいて4つに切る）を入れ、真ん中に卵黄をのせて、さらに3分ほど蒸し、ごま油を回しかける。

【彩り野菜蒸し卵】

【材料】卵、えんどう豆、にんじん、コーン、油、塩、醤油。

【練習する】

①ボウルに卵を割り入れ、菜箸でかき混ぜます。

②ボウル半分くらいのお湯を用意し、塩を少し加えて味付けし、卵液にゆっくりと注ぎ、混ぜながら加え、80%くらいになるまで注ぎます。蒸し器に入れて、約10分後にお召し上がりいただけます。

③ フライパンに油をひき、コーン、インゲン、ニンジンを加えて炒める。水を少し加えて水分がほとんどなくなったらごま油を回しかける。茶碗蒸しの上にしょうゆをスプーン半分ほどかけ、炒めた野菜を加える。

【ひき肉入り茶碗蒸し】

【材料】卵、豚肉、油、塩、玉ねぎ、生姜、生姜。

【練習する】

① ボウルに卵を割りほぐし、醤油と塩を少々加えてよく混ぜます。

②卵液の2倍のお湯を加え、均一にかき混ぜ、卵液に浮かんでいるインスタントラーメンを濾し取り、最後に蓋をして蒸し器に入れる。

③鍋を冷水に入れて中火にかけ、沸騰したら10～15分ほど蒸します。

④ 中華鍋に油を熱し、千切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、生姜を取り出します。みじん切りにしたネギとひき肉を加え、料理酒を数滴加え、ひき肉が白くなるまで炒め、濃い口醤油、薄口醤油、水を加えて炒め、みじん切りにしたネギを散らし、塩と砂糖を少々加えて味を整え、炒めて召し上がれ。炒めたひき肉を蒸し卵の上に注ぎます。

【きのこ蒸し卵】

【原材料】卵、きくらげ、クコの実、塩、チキンパウダー、油。

【練習する】

① キノコを水に浸して刻み、卵を溶き、塩とチキンパウダーを少々加えて味付けし、食用油を数滴加え、適量の温水を加えてよく混ぜます。

②刻んだ黒キクラゲを卵液に入れ、鍋に湯を沸かし、用意しておいた卵液を鍋に入れて10分ほど蒸し（蓋に隙間を空ける）、火を止め、最後にクコの実を卵の上に飾る。

【蒸し卵】

【材料】卵、薄口醤油、MSG、酢、ごま油、熱湯、塩。

【練習する】

①容器に卵を割り入れ、少量の塩を加え、卵液が均一になり塩が溶けるまで泡立てます。沸騰したお湯をゆっくりと卵液に注ぎ、水を注ぎながらかき混ぜます。

② 中火～強火で5～7分蒸し、薄口醤油、MSG、酢、ごま油を混ぜてソースを作り、蒸し卵をゆっくりと流し入れます。

【韓国キムチ蒸し卵】

【材料】卵、ひき肉、ネギ、油、塩、チキンエッセンス、豆板醤、五香粉。