豚腸の揚げ物の作り方

豚腸はその独特の味から、好まれる人もいますが、同時に嫌いな人もたくさんいます。豚の腸を食べるのが好きな人なら、当然その美味しさは知っています。豚腸の調理法は、炒める、スープにする、煮るなど様々で、餃子を作るのに使う人もいます。等さまざまな食べ方がありますが、豚腸を炒めたものが最も人気があります。

豚の腸は豚の内臓から取れるものなので、きちんと洗浄しないととても汚れてしまいます。しかし、きちんと掃除をすれば美味しい珍味ともいえます。脂っこいけど油っぽくないのが最大の特徴です。揚げた豚腸は脂っこいですが、油っぽくありません。

豚の腸のホット

材料

豚腸 500g、赤ピーマン 1 個、ピーマン 1 個、新生姜 2 個、花椒、ニンニクスライス、豆ペースト、料理酒、スターアニス、ミカンの皮、クローブ、シナモン、玉ねぎ

練習する

1. 豚の腸を酢と塩で洗い、塩水で煮て、調理後に小さく切ります。

2. 緑と赤のピーマンを小さな角切りにし、生姜を細かく切ります。

3. フライパンに油を熱し、豚の腸を加えて料理酒で炒め、ニンニクスライス、豆ペースト、花椒、緑と赤のピーマン、少量の濃い口醤油、最後にMSGを加えて出来上がりです。

豚腸炒め

材料

豚腸1パック（3個）、玉ねぎ半分（スライス）、ピーマン2個（スライス）、玉ねぎ適量、生姜、ニンニク、乾燥赤唐辛子、乾燥花椒適量

練習する

1.豚の腸をきれいに洗います（食欲をそそるので、洗う過程の写真は載せません。簡単に言うと、小麦粉をつけてこね、裏返し、裏表をこね、水で洗い流します。さらに、中のリンパ液や余分な油も取り除く必要があります。ただし、アメリカで購入した豚の腸は基本的に比較的きれいに洗われており、強い臭いはありません）

2. マリネ液に入れて箸が刺さるくらいまでじっくり煮たら取り出して薄く切ります。 （たまたまその2日間で大きな鍋で煮込み料理を作り、最後に使ったのは豚の腸でした。既製の煮込み料理がない友達は、料理酒、塩、濃い口醤油、十三種類のスパイス、または五香粉を使って簡単な煮込み料理を作ることができます）

3. フライパンに油を入れて熱し、乾燥赤唐辛子、乾燥花椒、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます（玉ねぎは白い部分だけを使い、ネギの葉は後で使用するために取っておきます）。

ピーマンのスライスと玉ねぎのスライスを加え、塩を加えて炒めます。

4. ピーマンと玉ねぎが柔らかくなるまで炒めたら、豚腸を加えて強火で炒め、塩と醤油を少々加えます。

5. ネギの葉を加えて数回炒めてからお召し上がりください。

以上が豚腸を炒める2つの方法です。お好みや味覚に合わせてお好きな方をお選びください。豚腸は滑らかだが脂っこくなく、油っぽいが脂っぽくないという特徴があり、食欲をそそります。ただし、高温での調理は刺激を引き起こす可能性があるため、食べ過ぎには注意してください。