ナスとナマズのシチュー

ナマズとナスの煮込みは中国東北地方でよく知られている料理です。ナマズとナスの煮込みは老人を満腹で死なせるとよく聞きますが、これはナマズとナスの煮込みがとても美味しい料理であり、老人はお腹がいっぱいになるまで食べ続けるほど美味しいという意味です。ナマズとナスの煮込み方は、新鮮なナマズとナスを一緒に煮込むことです。魚とナスを一緒に混ぜ合わせます。2つを混ぜ合わせると、ナスはナマズの新鮮な味になり、ナマズもナスの味になります。

なまずの煮込みは家庭料理ですが、調理方法はたくさんあります。以下ではなまずの煮込みの調理方法をいくつか紹介します。なまずの煮込みの調理方法をいくつか参考にすれば、自宅でもなまずの煮込みを作ることができると思います。

ナスとナマズのシチュー

材料

ナマズ2匹、1500g（魚を買うときのヒント：黒いものは養殖、黄色い腹の薄緑色のものは野生）、殺してきれいにしたもの、紫色の長いナス2000g（人数に応じて増減できます）。

ネギの節50グラム、ニンニクの片50グラム（つぶしたもの）、ショウガの千切り30グラム、コショウの粉10グラム、醤油20グラム、料理酒10グラム、塩10グラム、MSG10グラム、砂糖15グラム、大豆油100グラム、味噌50グラム（最近は徐さんの味噌が袋入りで売られていますが、それを使う必要があります。そうでないと味が違います）。

操作する

1. フライパンを熱し、油を入れ、ネギの千切り、ニンニクの片（つぶしたもの）、ショウガの千切りを加えて香りが出るまで炒め、醤油、味噌、唐辛子粉、砂糖を加えます。炒めた後、水、ナス、ナマズを加えます。 （水の量はナスがかぶるくらいで十分です）。

2. 強火で沸騰させ、ソースが濃くなるまで弱火で40分煮込み、MSGを加えて出来上がりです。

2 方法2

材料

ナマズ400グラムと柔らかいナス400グラム。

材料

豚バラ肉50グラムとコリアンダー10グラム。

調味料

ヨウ素添加塩10グラム、MSG5グラム、酢5グラム、料理酒3グラム、コショウ5グラム、玉ねぎと生姜の千切り各3グラム、ごま油5グラム、スープ500グラム。

生産

（１）ナスはヘタを取って洗って皮をむき、手で千切りにし、コリアンダーは細切りにし、豚バラ肉は薄切りにする。

（２）ナマズは洗った後、熱湯で茹で、取り出して冷水に浸して冷やします。取り出して表面の粘液を箸でこそげ落とします。大きなナマズは6～7cmの長さに切り分け、小さいものは丸ごと残しておきます。

（３）スプーンに油を少々入れ、ナスを加えて炒める。柔らかくなったらボウルに移し、置いておく。

（4）スープ、ナマズ、肉のスライス、ナスの細切り、ネギの千切り、生姜の千切りをスプーンに入れて沸騰させ、泡を取り除き、塩と料理酒を加えて弱火で約20分煮込み、豚バラ肉を取り出してボウルに注ぎます。

（５）ボウルに酢、MSG、コショウ、少量のごま油[1]、コリアンダーを加える。

鍵

ナマズを水で茹でて表面の粘液を削ぎ落とすと、魚臭さを軽減できます。ナスは炒めるとおいしくなります。

上記では、ナスとナマズの煮込みについて紹介しました。ご存知のように、ナスとナマズの煮込みは中国東北地方の名物料理です。ナスとナマズの煮込みにはさまざまな調理方法があります。自分に合った方法を1つまたは2つ選択して、絶妙でヘルシーなナスとナマズの煮込みを作ることができます。