パン粉のレシピ

パン作りはパン用小麦粉と切り離せないものですが、パン用小麦粉の配合とはどのようなものでしょうか。多くの非専門家はこれを知らないため、自宅でパンを作りたい多くの人々に大きな問題を引き起こしていると思います。人々の生活水準が向上するにつれて、パンが人々の視界に現れる機会が徐々に増加しています。多くの人は朝食を抜くことが多く、基本的にほとんどの場合、朝食の問題を解決するためにパンに頼っています。

パンは栄養価が高く消化しやすいのですが、食べるときには注意し、一度に食べ過ぎないようにするのがベストです。しかし、多くの母親はパン用小麦粉のレシピを持っていないため、自宅でパンを作ることができないことがよくあります。それでは、パン粉のレシピを詳しく紹介していきましょう。

デュラム小麦から作られるパン用小麦粉はグルテン含有量が高く、通常は 32.5 ～ 34.0% の範囲で制御されます。グルテンは品質が良く、強靭性、弾力性、気泡量に優れています。 海外では、白パン用専用小麦粉、ハンバーガー用専用小麦粉、揚げパン用専用小麦粉などを開発しています。

式

1. ビタミンC（Vc）100ppm

臭素酸カリウム（Kbro3）30ppm

α-アミラーゼ 100-150ppm

グルテン（ロケット）2～3%

光沢剤 600ppm（濃度による白色度試験）

乳化剤（SSL）2‰-3‰2.ビタミンC（Vc）120ppm

ADA15-20ppm

α-アミラーゼ 100-150ppm

グルテン（ロケット）2～3%

光沢剤 600ppm（濃度に応じて白色度テストをカスタマイズ可能）

乳化剤（SSL）2‰-3‰

一般的に市販されているパン用小麦粉は、乾燥したパンと焙煎した高グルテン小麦粉を混ぜたもので、少量の色素と発泡剤が加えられています。

栄養価

パンにはタンパク質、脂肪、炭水化物、少量のビタミン、カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルが含まれています。さまざまな味があり、消化吸収しやすく、食べやすいため、日常生活で非常に人気があります。

現在人気があるのは主に穀物パンと全粒粉パンです。シリアルパンは、穀物やナッツ類を原料として多く使用しており、食物繊維、不飽和脂肪酸、ミネラルが豊富に含まれており、新陳代謝を良くし、健康に良いと言われています。全粒粉パンには食物繊維が豊富に含まれており、満腹感を早く感じさせ、間接的に摂取量を減らします。同じパンでも、白パンを食べるよりも全粒粉パンを食べる方が減量に効果的です。パンは柔らかく、消化しやすく、胃腸に害を与えません。

上記のパン用小麦粉のレシピを理解することで、将来時間があるときに誰でもパンを作って食べることができます。実際、パンは美味しくて消化しやすいだけでなく、私たちの体に多くのメリットがあります。しかし、多くのパンは脂肪とカロリーが高いので、どんな種類のパンであっても、パンを食べる量を減らす方が良いです。