遵義羊肉ライスヌードルの簡単レシピ

貴州省遵義市に行ったことがある友人は、遵義市街地にある羊肉麺レストランの多さにきっと驚くでしょう。遵義羊肉麺を専門に作る店は、どの路地にも見られます。羊肉と米の麺は中国のほとんどの地域で生産されています。遵義の羊肉の麺がなぜそんなに人気があるのでしょうか? 遵義の羊肉の麺には独特の調理法があるのでしょうか、それとも材料の選択に何か特別なことがあるのでしょうか?遵義羊肉麺がどのように作られるかを見てみましょう。

遵義羊肉麺の羊肉は中まで火が通っていますが、どろどろしておらず、ライスヌードルは真っ白で、スープは新鮮で鮮やかな赤色で、強いスパイシーな風味があり、油はたっぷりですが、脂っこくありません。新鮮な羊肉を使ってスープを作り、ライスヌードルに注ぎ、羊肉のスライスと調味料を加えて食べます。味は新鮮、スープは熱くて辛く、そして澄んでいます。 300年以上の生産歴史があります。羊肉麺は貴州省全域で生産されていますが、遵義羊肉麺だけが有名です。

材料：ライスヌードル100グラム、皮付きの調理済み羊肉25グラム。

調味料：羊脂、唐辛子粉、胡椒粉、塩、MSG、ラー油、オリジナルスープ、コリアンダー、みじん切りネギなどを適量。

調理方法：羊肉を洗って切り分け、鍋に入れて強火で煮る。泡を取り除いた後、弱火で煮る（羊肉を煮るときに乾燥唐辛子を加える）。取り出して並べ、重いものでしっかりと押し付け、5時間冷やしてから幅3cm、長さ5cmのスライスに切る。ライスヌードルを冷水に浸して酸味を抜き、沸騰したお湯でゆで、ザルで取り出して麺器に入れます。羊肉のスライスを小麦粉の上に置き、塩味のオリジナルスープ、羊の脂肪、チリパウダーまたはチリオイル、MSG、コショウパウダー、コリアンダー、みじん切りのネギを加えます。

遵義の羊肉麺は、柔らかく煮込まれた羊肉、真っ白な米麺、そして辛くて美味しいが脂っこくないスープで作られており、貴州独特の珍味です。貴州省遵義を訪れる機会のある友人は、地元の有名な老舗ブランドを試してみるといいでしょう。実際にそこに行く機会がない友人は、上記の方法を参考にして、おいしい遵義羊肉麺を自分で作ってみてもいいかもしれません。