酸っぱい豆の漬け方

ササゲは、実は私たちが普段家庭で食べているササゲから作られています。ササゲをロングビーンズと呼ぶ人もいます。ササゲはとても味が良く、ササゲから作ったササゲは美味しくて栄養価の高いおかずです。ササゲに含まれるビタミンやミネラルはすべて人体に必要なものです。ササゲは食欲を刺激し、食欲がない人に一定の促進効果をもたらします。また、ご飯のおかずとしても最適です。

酸っぱい豆はおかずとして食べるだけでなく、ひき肉と一緒に炒めた酸っぱい豆にすることもできます。肉と野菜のバランスの取れた組み合わせです。鶏の砂肝を酸っぱい豆と一緒に揚げることもできます。鶏肉が好きな友達はこの方法をとても気に入るでしょう。鶏の砂肝と酸っぱい豆の組み合わせに含まれる栄養素は非常に合理的で健康的です。

材料：

大きなガラスのピクルス瓶

乾燥赤唐辛子、フェンネル、スターアニス、月桂樹の葉、生姜、ニンニク、胡椒、シナモン（そう呼ぶのか分かりませんが、樹皮のスパイスです）、塩2袋、大豆の小袋1袋

練習する：

1. まず大きな瓶を洗い、乾かすために置いておきます。

2. 油を使わずに大きな鍋に水を沸かし、沸騰したら塩を加えます（割合がわからない場合は、試してみると塩辛くなります）、冷まします。

3. 冷ましたお湯を瓶に注ぎ、大豆とスパイス（生姜は大きめに切り、ニンニクは皮をむく）を加え、箸でかき混ぜて置いておきます。3日目に野菜を加え、蓋をして、瓶の口に水を入れて空気が入らないようにします。

4. 出来立てのキムチは、1週間ほど置いておくと食べられます。初めてキムチを作るときは塩気が強く、酸味が少ないですが、野菜を入れて浸し続けると、水が徐々に酸っぱくなります。約1か月後、水が濁ってきます。このとき、中の材料はそのままにして、ガーゼで水を濾過する必要があります。その後、最初の手順と同じ方法で瓶をきれいに洗ってください。

怠け者追伸:

1. 瓶の口に水が入っていることを確認し、食べ物を取り出すために清潔で油のついていない箸を入れ、瓶を涼しい場所に保管します。

2. キムチ瓶に斑点が残っているかもしれませんが、大丈夫です。白ワインを少し注いでもいいです（私は紅星二果頭を使います）。見た目が気になる場合は、スプーンを使って白いものをすくい取ってください。まあ、私は怠け者なので、自然に枯れるのを待つことにします。寒くなると自然に消えるでしょう。

3. 入れる野菜に生水（沸騰したお湯など）がかからないように注意してください。ピーマン、ニンジン、大根などの硬い野菜は、味をつける前に通常 3 日以上浸す必要があります。キャベツなどの野菜は、一晩浸すだけで​​十分です。長く浸すと、野菜が柔らかくなり、美味しくなくなります。

お好みに応じて唐辛子を加えてください。ただし、食べられなくなるほど唐辛子を入れすぎないようにしてください。おいしいザワークラウト豆は作り方がとても簡単ですが、栄養価や機能はまったく低下していません。今ではザワークラウト豆は家庭料理になり、ザワークラウト豆料理は時々各家庭の食卓に登場します。このようにして、日常生活で健康的で栄養価の高い食事をとることができます。