腸を癒す自家製キノコ料理9選

原材料

鶏もも肉 2 本、新鮮なマッシュルーム 10 個、中サイズのジャガイモ 1 個、生姜 1 片、ネギ半分、料理酒、塩、砂糖、薄口醤油、濃口醤油

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1. 鶏もも肉を3cm角に切ります。 キノコを澱粉水に20分間浸し、洗って鶏もも肉と同じ大きさに切ります。ジャガイモの皮をむき、小さく切って冷水に浸します。

ネギは1インチの長さに切り、ショウガは皮をむいて大きめに切ります。

2. フライパンに油を入れ、強火で油が70%熱くなるまで熱します。鶏肉、ネギの細切れ、生姜のスライス、料理酒大さじ1、薄口醤油大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1をフライパンに加えます。約2分間炒めます。鶏肉の表面の色が変わったら、みじん切りにしたキノコとジャガイモを入れ、さらに2分間炒めます。次に、材料がかぶるくらいの熱湯を注ぎ、強火で沸騰させ、その後弱火でジャガイモが柔らかくなるまで30分間煮ます。

キノコと野菜のスープ

原材料

椎茸4個、青菜4個、干しエビ1つかみ、油小さじ2杯（10ml）、塩小さじ1/2杯（3g）、コショウ小さじ1/2杯（3g）

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1. 干しエビを水に浸し、キノコを洗ってスライスし、緑の野菜を洗って後で使います。

2. フライパンに油を入れ、マッシュルームのスライスを炒めます。

3. 適量の水を注ぐ

4. 野菜を注ぐ

5.最後に干しエビを加える

6. 食べる直前に調味料を注ぎます。

キノコ炒め

原材料

キノコ、玉ねぎ、ニンニク

練習する：

1. 新鮮なキノコを斜めにスライスして、風味を吸収しやすくします。

2. 玉ねぎとニンニクで風味を強め、キノコを強火でさっと炒め、薄力粉でとろみをつけ、塩水を加えて沸騰させます。

キノコ煮込みチキン粥

原材料

米、鶏胸肉、キノコ、青菜、食用油、玉ねぎ、塩、醤油

練習する：

1. 米を洗い、キノコをぬるま湯に浸して柔らかくしてから刻み、鶏の胸肉をピューレ状にし、ネギを刻みます。

2. フライパンが熱くなったら、みじん切りにしたネギ、鶏むね肉、みじん切りにしたキノコを加えて炒め、醤油を少し加えて味がなじむまで炒めます。洗ったお米を鍋に入れ、キノコや鶏肉などと混ぜて全体になじませます。

3. 鍋に適量の水を加え、蓋をしてお粥になるまで煮ます。

4. 野菜に火が通ったら加えます。塩を少々加えて味付けし、お召し上がりください。

マッシュルームポークスライス

原材料

新鮮なキノコ、生姜、肉、ピーマン、赤唐辛子、油、醤油、薄口醤油、塩、チキンパウダー、みじん切りネギ

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1. 新鮮なキノコを洗い、茎を取り除いてスライスします。

2. 生姜と肉をスライスします。緑と赤のピーマンを輪切りにします。

3. フライパンに油を熱し、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、ピーマンと赤ピーマンを香りが出るまで炒め、キノコのスライスを加えて水分が徐々に分離するまで炒め、肉のスライスを加えて醤油と薄口醤油と一緒に炒めます。

4. 肉に火が通るまで炒め、塩、チキンエッセンス、みじん切りにしたネギを素早く加えてよく混ぜ、出来上がりです。

乾燥アグロシベ

原材料

豚バラ肉 200g、ティーツリーマッシュルーム 200g、ニンジン 1/3本、ネギ 3本、ニンニク 1片、五香粉 1/2 tsp、コーンスターチ 2 tsp、オイスターソース 1 tsp、マギー醤油 1/2 tsp、塩、チキンストック

適量、水適量

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1. 豚バラ肉を薄切りにし、五香粉、コーンスターチ、マギー醤油、適量の塩、チキンエッセンスを加えてよく混ぜ、30分ほど漬け込みます。

2. フライパンに油を熱し、豚バラ肉を加えて火が通るまで炒め、肉から油を絞り出してフライパンに残してお召し上がりください。

3. 再び油を熱し、ニンニクとネギを炒めます。

4. にんじんとティーツリーマッシュルームを加えて4分ほど炒めます。

5. オイスターソース、塩、チキンエッセンスを加える。

6. 最後にネギの節（緑の部分）と豚バラ肉を加えて数回炒め、水で溶いてとろみをつけ、出来上がりです。

クリームマッシュルームスープ

原材料

白キノコ5個、玉ねぎ1/2個、ネスレのホイップクリーム半箱、バター、水、チキンパウダー、小麦粉、塩少々、黒コショウ少々、パセリ少々

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1. マッシュルームを洗って水を切り、スライスして玉ねぎをみじん切りにして置いておきます。

2. チキンストック10gを水600mlに加え、かき混ぜて溶かし、後で使用するチキンブロスを作ります。

3. フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら小麦粉を加えて1分ほど炒めてバター焼きそばを作ります。（火加減は弱火にしてください。弱火だと焦げやすくなります。）フライパンから取り出して置いておきます。

4. 残りのバターを鍋に加え、みじん切りにした玉ねぎを加え、キノコを加えてしばらく炒め、チキンブロスとライトクリームを注ぎ、約10分間煮込み、バター焼きそばを加えてよく混ぜます。

5.最後に塩と黒コショウを加えてよく混ぜます。盛り付けるときに新鮮なパセリを添えます。

スパイシーマッシュルーム冷麺

原材料

焼きそば 100g、きゅうり 1/2本、鶏胸肉 1/2枚、千切りにんじん 15g、マッシュルーム 3個、ごまペースト 大さじ3杯

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1. 鍋に水を入れて沸騰させ、卵麺を入れて4分ほど茹でてから取り出し、水を切ります。

2. 手順1の卵麺に少量の油を加えてよく混ぜます。

3. 手順2で作った卵麺を箸で引き上げ、冷めるまで自然乾燥させます。

4. お皿に手順3で作った卵麺を盛り、残りの材料をのせてソースをかけます。

オイルと酢のキノコ

原材料

新鮮なキノコ · 400 g セロリ · 30 g ニンニク · 2 片 食用油 · 15 g オリーブオイル · 2 tsp 黒コショウ · tsp 赤ワインビネガー · 2 tsp 塩 · 0.5 tsp

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1. 新鮮なキノコを洗ってそれぞれ4つに切ります。ニンニクの皮をむいてみじん切りにします。セロリを洗ってみじん切りにします。

2. フライパンに油を熱し、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、黒コショウを加えて香りが出るまで炒め、新鮮なマッシュルームを加えて強火で炒めます。次に赤ワインビネガー、塩、水を加えて味が染み込むまで炒めます。盛り付ける前に刻んだセロリを散らします。