最高の黄玉はどこですか？

魚の種類は数え切れないほどあり、その中には人々が普段食べている魚も含まれています。黄魚は人々がよく食べる魚で、主に青海湖で生産されており、独特の特産品と言えます。黄魚の肉は滑らかで美味しいです。また、その独特の味のために、人々はますますそれを好むようになっています。実際、黄魚は普通に鯉と見なされるべきであり、体にはほとんど鱗がありません。

湟魚を愛する人にとって、湟魚の品質は非常に重要です。どんな食べ物でも、最高のものが生産される場所があることは誰もが知っています。では、最高の湟魚はどこにあるのでしょうか?今日はそれをお話ししましょう。

青海湖はかつて「西海」、モンゴル語で「ククノル」と呼ばれ、どちらも青い水を意味します。青海省の北東部、大同山、日月山、青海南山の間に位置し、面積は4,582平方キロメートル、最大深度は32.8メートルです。中国最大の塩水湖です。「青海湖には2つの宝物があります。1つは黄魚で、もう1つは鳥です。」地元の年代記によると、200年以上前に青海湖には黄魚がいました。

黄魚は青海湖特有の魚種です。

「水の中には魚がいて、色は黄色で、鱗がない…」これは清代乾隆年間の『西寧府新録』に記された黄魚に関する最古の記録である。鱗がないことから、この魚は「青海湖裸鯉」という学名が付けられた。「実際には、肛門、臀鰭の両側、肩ひもにまばらに特殊な鱗がある」青海湖裸鯉保護センターの所長、石建全さん（48歳）は、黄魚の祖先はもともと鱗があった黄河鯉だと話してくれた。13万年前、青海湖は地質変動により閉鎖湖となり、その後塩水湖に進化した。塩分濃度が増す湖水に適応するため、黄河鯉の鱗は徐々に退化していった。

昔、湖の周囲には人がほとんどいませんでした。地元のチベット族の遊牧民は魚を食べる習慣がなく、よそ者が魚釣りに来ることもほとんどありませんでした。そのため、黄魚は大量に繁殖することができ、魚の密度は非常に高く、魚の季節になると、「馬に乗って水の中を歩いて魚を殺す」ことができました。毎年3月中旬から8月中旬は黄魚の繁殖期です。黄魚は密集して集まり、河口近くを泳ぎ、互いに競い合って河口に沿って上流に泳ぎ、受精と排卵を行います。

実は、先ほどの紹介で、皆さんは、実は、冒頭で述べたように、黄玉は青海湖の名物だということをご存知だと思います。ですから、一番美味しい黄玉はどこかと聞かれれば、青海湖の黄玉に違いありません。現地に遊びに行ったら、ぜひ美味しい黄玉を味わってみてください。