卵黄クリスプのカロリー

生活の中では、一般的な食べ物がたくさんあります。食べ物の種類によって、色や形が大きく異なり、価格も異なります。食べ物を選ぶときは、食べ物をよく理解する必要があります。病気の人は、特に間食として、気軽に食べ物を選ぶことはできません。注意して十分に摂取する必要があります。卵黄チップスのカロリーはどれくらいですか？

それぞれの食品のカロリーは異なるため、食品を選ぶ前にそのカロリーをよく理解しておく必要があります。そうすれば、食べるときに最適なものを選ぶ方法がわかります。では、卵黄チップスのカロリーはどれくらいでしょうか?

卵黄チップスのカロリー:

栄養成分（100gあたり）

カロリー 386.00 kcal

炭水化物 76.90 g

脂肪 3.90 g

タンパク質 11.70 g

セルロース 0.80 g

方法1

材料（50人分）脂性肌用：中力粉600g、粉砂糖100g、バター230g、温水270g

ショートクラスト：バター300g、低グルテン小麦粉500g

その他：あんこ1200g、塩漬け卵黄50個、黒ゴマ少々、塩少々、日本酒少々。

調理方法

（１）塩漬け卵黄をベーキングトレイに並べ、塩を少々ふりかけ、ベーキングトレイに乗せてオーブンで焼く（約5分）。取り出した後、魚臭さを取るために少量の日本酒を吹きかけ、置いておく。

（ii）鍋に中力粉、粉砂糖、バターを入れ、ぬるま湯の2/3を加えて混ぜ、残りの水1/3を加えて完全に混ざるまでかき混ぜます。

（３）置いて広げ、15分ほど経ったら細長く伸ばし、50個程度に分けて油生地を作ります。

（IV）バターと低グルテン小麦粉を混ぜ、細長く伸ばし、約20gずつ50個に分け、ペストリーを作ります。

（５）油で作ったペストリーを油生地で包み、ペストリーを作る。

（６）あんこを50等分し、塩漬け卵黄をあんこで包んで餡を作る。

（VII）生地を広げ、上から下に巻き上げ、90度回転させて再び広げ、上から下に巻き上げます。

（８）具材をフライパンで包み、天板に並べ、卵黄を２回塗り、ゴマをふりかけてオーブンで焼く。

ヒント

☆あんこは冷蔵庫で冷やしてお使いください

☆（３）の工程は生地を膨らませるための工程なので省略できません。

☆餡を包む際は底までしっかり包まないと焼いた後に破裂してしまいます。

調理時間:

約18分

温度：

熱: 200度

弱火：180度

方法2

原材料

オイルスキン：中力粉140g、水55g、粉砂糖15g、アンカーバター65g

ショートクラスト：低グルテン小麦粉110g、アンカーバター55g

中身：北京小豆ペースト240g、自分で剥いた塩漬けアヒルの卵黄12個

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1. 小麦粉をふるいにかけ、油性生地の材料を均一に混ぜます。保存袋に入れて30分ほど休ませます。

2. ペストリーを作るには、低分子小麦粉をふるいにかけ、柔らかくしたバターと混ぜ、ビニール袋に入れて 30 分間放置します。

3. 卵黄をあらかじめ食用油に2時間浸し、度数の高い白ワインを吹きかけて、180度に予熱したオーブンで約5分焼きます。油が飛び出さないように注意してください。

4. 生地がまだ落ち着いている間に、あんこを12等分し、巣の形に押し込み、卵黄を入れ、完全に詰め込まず、少し隙間を残します。

5. ほぐした生地を12等分します。

6. 生地をパイ生地で包み、縫い目が下になるようにして手で平らに伸ばし、麺棒を使って真ん中から上下に巻き、上から下まで3回巻き上げます。次に、2 回目は最初のロールから始めて、同じ方法でロールをほどき、約 15 分間リラックスします。

7. 丸めた生地を手に取って真ん中を押し、両端を丸めます。手で不規則な端を真ん中で合わせて、丸い形に平らにします。

8. 餡子と卵黄をのせて、虎の口で引き上げてしっかりと閉じます。少し形を整えたら、油を塗った天板に、つなぎ目が下になるように置きます。

9. 表面に卵黄液を塗り、めん棒を使って各卵黄生地の上に黒ゴマをくっつけます。

10. オーブンを200度に予熱し、上火200度、下火180度にします。上火と下火を別々に調整できない場合は、190度にします。中層を25分間焼きます。端を手で軽く押して層状感を感じたら、焼き上がりです。

以上が卵黄チップスのカロリーの詳しい紹介です。このような食べ物を食べるときは、適度に食べる必要があり、上記はすべて製造の観点から一つ一つ説明されています。ただし、卵黄チップスを作るたびに、このタイプの食品の保存期間はあまり長くないため、使いすぎないように注意してください。