冷たい黒キノコの作り方

果てしなく広がる海は、おいしい海の幸を生み出しています。海の幸の味がするこれらの生き物は、貴重なアワビ、海産物の新星、ナマコ、目立たない小魚やエビなど、すべて深海の自然が人々に贈る贈り物です。海の深いところに、海の栄養分を吸収して育つ黒いものがいます。それがキクラゲです。

黒キクラゲは家庭料理によく登場します。サクサクしていて味も抜群です。家庭料理の第一候補です。調理法はいろいろありますが、覚えるのは難しくありません。人は自然と工夫するのが好きです。家庭によっておいしさの見方は異なります。では、冷やし黒キクラゲの作り方を見てみましょう。

原材料：菌類

付属品: キュウリ、クルミ

調味料: 塩、チキンパウダー、砂糖、オリーブオイル、ニンニク

作り方：

1. 鍋を火にかけ、水を注ぎます。水が沸騰したら、キノコを入れて湯通しします。取り出して冷まし、細かく切ります。キュウリの皮をむき、細かく切り、キノコと一緒に容器に入れます。オリーブオイルを少し注いでよく混ぜ、チキンエッセンス、砂糖、塩、ニンニクのみじん切りを加えてよく混ぜます。

2. 中華鍋に火をつけて少量の油を注ぎます。油が熱くなったらクルミを入れて香りが出るまで炒めます。取り出して砕き、キノコの上に散らします。

冷たい黒キクラゲサラダの材料：黒キクラゲ（6個、手のひらの1/4サイズにちぎる）

付属品: ネギ（1インチの長さ）、ニンニクのみじん切り、白酢、塩、チキンエッセンス、サラダ油、白ゴマ

練習する：

1. 鍋に水を沸かし、まずネギの葉を入れてネギの香りを水に染み込ませます。

2. 黒キクラゲを加え、塩を加えて黒キクラゲに味を染み込ませます。冷菜を作る場合は塩を加える必要はありません。鍋にサラダ油を数滴垂らすと、キノコを取り出したときに見栄えが良くなります（これは大きなレストランで行われるやり方です。自宅で油が足りない場合は諦めてください）

3. 30秒経ったら、きのこやネギを取り出し、お皿に盛り付けます。ネギは取り除かないでください。ネギがあると、色の組み合わせが良くなり、見た目が新鮮になります。

4. みじん切りにしたニンニクをキノコの上に置き、中央に集中させます。鍋に少量のサラダ油を入れ、煙が出始めたらみじん切りにしたニンニクにかけると、ニンニクの風味がより引き立ちます。

5. チキンストック、白酢、みじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜます。

6. 白ゴマをふりかけてお召し上がりください。

暑い夏に一番人気があるのは、冷たい料理です。冷たい料理は、食材の新鮮な風味を味わうことができ、舌の上で食材が踊る不思議さを感じることができ、本当に楽しいです。食通にとって、美味しいものを楽しく食べることは人生最大の喜びの一つです。食通として、美味しいものなしでどうやって幸せになれるでしょうか?