白身魚のマリネ

白身魚の漬け方について言えば、実はとても簡単です。魚の作り方や漬け方はどの魚でもほぼ同じで、やり方を学べば簡単です。魚の漬け方も場所によって異なり、南と北の漬け方が違うのと同じですが、これは問題ではなく、自分の好みに合わせて漬け方を選ぶことができます。

南部では、白身魚を漬ける方法が大変人気があります。購入した白身魚を洗った後、適量の普通の食用塩を魚に均等に塗り、白身魚が乾くまで約1週間天日干しします。こうすることで、白身魚を長期間保存できるだけでなく、虫が寄生することもありません。

好みの大きさの白身魚を購入します。魚の背中の骨を切り開き、内臓とエラを取り除きます。水で洗わず、きれいな布で魚の体内の血と黒い膜を少しずつ拭き取り​​、柔らかい魚の身を露出させます。細かい塩または加工された花椒塩（鉄鍋で花椒と細かい塩を炒めたもの）を使用して、魚の身に均等に塗ります。魚の皮には塗りません。塩を塗った後、塩漬けの魚の身に少量の高麗酒を振りかけて、適切なまろやかな風味を保ちます。

陶器の鍋、磁器の瓶、または洗面器に入れ、白い紙で覆い、石で押して魚の魚臭さを絞り出し、約1週間押したままにします。最後に、1週間マリネした魚を取り出し、竹の棒を使用して塩を塗った側を支え、比較的強い細いロープを使用して魚の頭の目に通し、屋外に吊るして乾燥させます。魚の肉が美味しくなるように、天日干しではなく風で乾燥させるようにしてください。食べる前に、一片を切り取って水に浸し、洗い、玉ねぎ、生姜、ワインを加えて蒸します。お酒を飲むときでも、パーティーで食べるときでも、まろやかな噛みごたえ、身が締まり、目を引く色は、家族、親戚、友人をよだれを垂らします。何を待っているのですか、今すぐ行動してください。おいしい食べ物に誘惑されないのは難しいことです。注：冬はマリネに最適な時期であり、夏は適していません

新鮮な白筋魚を食べるのに飽きたら、この白筋魚の漬物を試してみてはいかがでしょうか。白筋魚の漬物の味は、新鮮な白筋魚の味とはまったく異なります。また、白筋魚の漬物は長期保存が可能なため、ある日白筋魚が食べたくなったら、いつでもどこでも取り出して調理することができます。ただし、漬物を食べ過ぎることはできませんが、白筋魚の漬物も同様です。食べ過ぎると健康に害を及ぼします。