ラムシャンクのマリネ

ご存知の通り、羊肉は体にとても栄養があり、普段食べている豚肉に比べて値段も高いです。近年、バーベキューをする人が増え、焼肉をする人も増えています。バーベキューを食べに行くと、店が人気で席がないことが多く、本当に残念です。そのため、自宅でバーベキューをしたいという人が増えています。

実は、家でバーベキューを作るのは難しくありませんが、お店に材料がないので、味は間違いなくお店ほど良くありません。しかし、それほど良くはないにしても、味は良いです。ローストしたラムレッグは、特にバーベキューを食べるときに多くの人に愛されています。では、家で作る場合は、どのようにマリネすればよいのでしょうか。今日は作り方を説明します。

マリネ方法1：水を沸騰させ、大量の胡椒を加え、10分間煮込み、取り出して胡椒水を作り、冷まします。ラムの脚を鉄串で刺し、胡椒水に入れ、冷蔵庫で一晩マリネします。ネギの千切り、生姜の千切り、大量のクランベリー（朝：新鮮なものがない場合は、自家製ジャムを使用できます）、ワイン、濃い口醤油、海塩、黒コショウ、唐辛子フレーク、魚醤、砂糖、ラムの脚を加え、容器に密封し、一晩マリネします。

グリルで焼くときは、グリルしながらラム肉に肉汁を塗ってもよいでしょう。

漬け込み方法2：ラムの前脚を洗って水気を切ります。ボウルにゴマ粉、チリパウダー、塩、蜂蜜、タイム、ローズマリー、料理酒、コショウ粉、みじん切りにしたネギ、ニンニクソースを入れ、濃い口醤油を少し加えて混ぜ、かき混ぜてからラムの脚に塗ります。

ラムの脚にナイフで穴を開けて、調味料が浸透しやすいようにします。少なくとも 2 時間去勢してから、平底の油をひいたフライパンでラムの脚の両面が黄金色になるまで揚げます。

次に、みじん切りにした玉ねぎ、フェンネル、その他の野菜（好みに応じて）をローストパンに入れ、ラムの脚を入れ、鍋に蓋をして190度で焼きます。

1時間焼いた後、鍋の蓋を外し、ラムの脚に材料を加え続け、鍋の蓋を外して250度で約10〜15分間、ラムの脚の表面が焦げるまで焼きます。

取り出して、ワインを少し吹きかければ、すぐに食べられます。

ラム肉を美味しくするには、マリネが鍵となります。事前にマリネしておかないと、ラム肉は本当に美味しくなりません。そうでなければ、内側と外側の味がバラバラになり、美味しくなくなってしまいます。とてもまずいです。