シークレット・カポン

秘伝のカポンは、独特の味の組み合わせを持つ庶民的な料理です。いくつかの一般的な食材を一般的な食品に加えて作ります。また、生活の中で一般的な料理の特徴でもあります。同時に、鶏肉は栄養素と価値要素が豊富であるため、多くの人が鶏肉を食べることを好みます。多くの病気に治療効果があるだけでなく、病気の予防と治療、および身体機能の回復にも良い効果があります。

去勢とは、外科手術によって雄鶏の睾丸の一部を取り除くことです。これは古くから行われている方法で、雄鶏の睾丸を取り除くことで、雄鶏の成長を早め、肉質を良くすることを意味します。去勢前の雄鶏は非常に攻撃的で活発です。以下で簡単に紹介します。

鶏の去勢作業員は、小さなナイフ、はさみ、ペンチ、ピンセットなどの道具をズボンにぶら下げて持ち歩くことが多い。家の主人は、どの雄鶏を去勢するかを遠くから指示するだけで、去勢師がその雄鶏を鶏小屋に入れます。

鶏を去勢する際、去勢師はまず飼い主にきれいな水の入った皿を持ってくるように頼み、去勢のための道具をすべて水に浸し、持ってきた小さな椅子を取り出してその上に座ります。その後、雄鶏を入れたケージを開け、中に手を入れて雄鶏を引き出し、頭をひねって翼の下に包みます。

左足で翼を持ち、右足で爪を持ち、左手で翼の下を数回「ブラッシング」して鶏の羽をすべて抜き取ります。

彼は右手で皿からランセットのような先端のついた去勢ナイフを取り上げ、素早く鶏に線を切った。次に、両端にフックのついた道具、通称「鉄の弓」を使って「線」を二つに切った。

鶏の「コック」を「穴」に曲げ、その穴に、一端に縫い針のような細い糸を結んだ 1 フィート以上の長さの針金を挿入します。糸を数回ねじって引っ張った後、小さなスプーンを使用して鶏の睾丸を取り出します。鶏の睾丸を取り出した後、鶏の口をこじ開けて水を数滴注ぎ、鶏を去勢します。

一連の去勢処置は「迅速、正確、そして容赦ない」ものであり、一挙に完了した。

絶滅の危機に瀕している古い職業の多くと同様に、鶏の去勢の技術には専門的な訓練はありません。すべて師匠から弟子へと受け継がれています。この習慣は雷州半島の農村部で何千年もの間維持されてきました。

去勢された若い雄鶏は穏やかになり、心配事がなくなり、おいしい肉を育てることに集中します。

鶏のような魚臭さは全くありません。さらに、暖かいですが乾燥していません。ワインのテーブルに並ぶ最高級品です。

上記は秘伝の去勢鶏の一般的な効果です。日常生活では、去勢鶏はより良い治療効果があります。同時に、栄養素が豊富で、多くの貴重な効果があります。また、一部のムチンと酵素タンパク質も豊富です。一部の体の機能を回復し、体の健康を助けるのに適しています。同時に、多くの人が食べることができ、一般的にタブーはありません。