ルッコラの栄養価

マスタードを食べたことがある人は多いと思いますが、口の中にとても辛味のあるマスタードは実はルッコラだということをご存知でしょうか？ルッコラの食用価値は非常に高く、多くの企業がルッコラを使って多くのおいしい料理を作っています。挽いたルッコラから作られるマスタードは、産業や家庭で広く使用されているため、人々によく知られていますが、ルッコラについてはあまり耳にしません。

ルッコラの食用価値は、現在では大多数の食卓で認められています。多年生植物であるルッコラは、開花期が長く栽培性に優れています。では、ルッコラにはどのような栄養価があるのでしょうか?

ルッコラの栄養価

シュウ酸、酒石酸、リンゴ酸、ピルビン酸、パラアミノベンゼンスルホン酸、アルギニン、アスパラギン酸、プロリン、メチオニン、ロイシン、グルタミン酸、グリシン、アラニン、システイン、システイン、スクロース、ソルビトール、ラクトース、グルコサミン、ソルビトール、マンニトール、アドニトールのほか、カリウム、カルシウム、ナトリウム、鉄、塩素、リン、マンガンなどが含まれています。

伝統的な中国医学では、ルッコラには熱を清め、出血を止め、肝臓を清め、視力を改善する効果があると信じられています。尿路結石、乳び尿、胃潰瘍、赤痢、腸炎、下痢、嘔吐、目の充血や腫れ、結膜炎、夜盲症、緑内障などの治療に効果があります。

中医学によるルッコラの栄養価に関する上記の説明から、ほとんどの人がルッコラの栄養価を知っていると思います。ルッコラは日本料理で非常に重要な役割を果たしています。胃腸を強くする効果もあり、胃の弱い人にも適しています。