アーティチョークとは何ですか？

私たちは日常生活の中でよく野菜を食べますが、アーティチョークは非常に幅広い機能を持つハーブで、地中海沿岸に広く分布しています。長い人工栽培を経て中国に導入され、今では国内各地で見ることができます。花芽は食べられるほか、栽培後は花茎も調理して美味しくいただけます。

アーティチョークは今では多くの人の食卓に並ぶ一般的な野菜です。通常は蒸して調理します。アーティチョークはビタミンを体に吸収させてくれる野菜です。レモンを加えるとアーティチョークの味がさらに美味しくなります。

中国では主に上海、浙江、湖南、雲南などで少量栽培されています。アメリカや西欧などの先進国では、アーティチョーク（スーパーマーケットの中華料理ではアーティチョークと呼ばれる）の消費量と輸入量が増加している。国際市場では缶詰製品が不足している。国際市場の需要を満たすため、中国の台湾省は広大な面積でアーティチョークを栽培し、製品を輸出して外貨を稼いでいる。アーティチョークは花芽の状態で食べられ、葉柄は柔らかくしてから調理することができます。

薬効

アーティチョークの苞葉と花托は野菜として食べることができ、根は薬として利用され、肝機能を高めたり利尿作用があると言われています。

食用価値

アーティチョークは通常、蒸して調理されます。調理方法はこちら

まずニンニクの皮をむいてスライスします。

アーティチョークの下側の葉を数枚ちぎり、残りの葉の間にニンニクのスライスを置きます。

新鮮なレモンスライスをアーティチョークの根元に置き、アーティチョークとレモンスライスを綿の紐で結びます。アーティチョークに味をつけるだけでなく、アーティチョークが焦げるのを防ぐこともできます。

調味料（塩、コリアンダーなど）とオリーブオイルを混ぜ、フライパンでしばらく炒め、縛ったアーティチョークを加えます。

水（油の量の約4〜5倍）を加え、鍋に蓋をしてアーティチョークを蒸します。

蒸すと、アーティチョークは新鮮な緑色から調理された黄緑色（ザワークラウトのような色）に変わります。ディスクで提供できるようになりました。

この記事では、アーティチョークに関する情報を詳しく紹介します。アーティチョークは今ではよく見かける野菜で、蒸したり調理したりとさまざまな食べ方があります。今ではこの野菜は輸出品として使われることが多く、人間に愛されている野菜であることがわかります。お好みの味を選んで、おいしいアーティチョークを調理してください。