一番美味しい鮎はどこにあるのでしょうか？

アユは誰もが好んで食べる魚の一種です。体は細く、頭は尖っています。成魚の体長は一般的に約17cm、体重は1～2両以上です。アユは小型の魚種で、わが国の多くの場所に分布しています。アユの寿命は草本植物のように非常に短く、わずか1年しか生きられないため、アユは一年魚とも呼ばれています。若いアユは冬を海で越し、春に川で成長します。

アユは、川の流れが比較的速く、砂利があり、川の水が澄んでいて、川底が砂利で、着生藻類が多く、海に泥や砂が付着していない場所を好みます。しかし、水の流れが遅く、川沿いの土壌が肥沃で、川底が泥だらけの川はアユの生育に適さず、そのような川にはアユは生息しません。

西江はアユが豊富に生息することで有名です。明代の万暦年間から楠渓河でアユが養殖されていました。明代万暦年間の温州府志によれば、アユは「体長3～4インチ、味は良く、魚臭さがなく、10月のみ清流に生息し、楽観地方の魚とあまり変わらない」と記されている。 『雁蕩山記』には「当江の流れるところならどこでも見られる。当江が西に流れて永南渓に至ると、鳳林、当渓、下潭、古廟潭にも見られる」と記されている。サケ目スズキ亜目に属し、アユにちなんで名付けられた。アユは、体が長く横に扁平し、頭が小さく、嘴が尖っていて、細かい鱗に覆われています。背は灰黒色で、腹は銀白色です。魚肉は柔らかく脂がのっていて、味は新鮮で香りがよく、高級食用魚であり、貴重な経済魚で、「淡水魚の王様」として知られています。

商品ストーリー：清代の詩人、任時珍は「漁夫の家」という七字詩を書いた。「楠渓河は漁師でいっぱいで、清らかな川沿いの柳の小道はまばらで、日が沈んで風雨がやんだ後はいい時期で、川辺のマングローブでは香魚が売られている。」晩秋には楠渓香魚が市場に出回り、楠渓を訪れる観光客や近くのレストランのオーナーは大忙しで、皆が新鮮で生き生きとした香魚を買い求めに殺到する。例えば、花が咲いた月夜の瓦屋根の家の障子の下で、濃厚な村酒と独特の風味を持つ蒸し鮎を飲みながら、「隣の老人と酒を飲み、塀越しに呼びかけて自分の気持ちを告げる」というのは、独特の楽しみ方である。

鮎は、身が柔らかく、脂がのっていて、香りがよく、味も美味しい食べ物として、ますます人気が高まっています。鮎は、炭火で焼いて干し鮎にすることができます。黄金色で、生臭みのないさわやかな香り、サクサクとした食感、独特の風味が特徴です。色、香り、味ともに美味しい一品です。