鴨の煮込みの作り方

煮鴨は非常に一般的な調理法です。煮鴨は独特の味があり、食べると食欲を増進させるので、この珍味は多くの人に愛されています。この珍味は夏にぴったりです。夏は暑く、あまり食べたくない人が多いので、この珍味を食べると食欲が増進します。煮鴨の作り方は？

多くの人は、鴨の煮込みの作り方をよく知りません。作るときは、その製造法をよく理解しておく必要があります。そうすれば、鴨の煮込みを作るときに、どのように進めればよいかがわかり、スムーズに作ることができます。

鴨のマリネの作り方：

オレンジマリネ鴨

材料: 米鴨 1 羽 (約 1.6 kg、洗って刻んだもの)、マリネ液 30 グラム、濃い口醤油大さじ 2 杯、水 500 ml、オレンジ 1 個 (皮をむいて切ったもの)、新鮮なオレンジジュース 150 ml、食用油少々。

キャラメルの材料：砂糖大さじ2、水大さじ4。

練習する

（1）鴨肉を濃い醤油と混ぜ、生油を少々加えて中火で少し黄色くなるまで炒め、水とマリネの材料を注ぎ、沸騰したら弱火で1時間煮込みます。調理中は鴨肉を裏返し、鴨皮が底にくっつかないようにします。鴨肉が調理できたら、マリネの材料を濾し取ります。

（２）別の鍋でキャラメルを煮る。砂糖水がキャラメルに変わり始めたら、新鮮なオレンジジュースを注ぎ、よく混ぜます。次に、オレンジのかけら、煮込んだ鴨肉、適量の煮汁を加え、よく混ぜてお召し上がりください。

ヒント

（１）調味料としてグランマルニエ（オレンジ風味の甘口ワイン）を適量加えると、味がよくなり、オレンジ風味が強くなり、食欲をそそります。

（２）塩水の材料は漢方薬店や食料品店で入手可能です。

以上は煮鴨の作り方の紹介です。作るときは上記の方法に従ってください。ただし、煮鴨を作るときは、材料を適当に組み合わせることはできないことに注意してください。シーフードと一緒に作ることはできません。この点を理解しておく必要があります。上記の製造方法を選択すると、煮鴨の栄養価を十分に保持できます。