骨シチューの作り方

骨スープは栄養価が非常に高いです。栄養価の高いスープを作るレストランでは、豚骨を使ってスープを作ることが多いです。この種類のスープで作った料理は特に美味しくて栄養価も高いので、多くの人が好んで飲んでいます。しかし、毎日レストランで外​​食するのは大きな出費になりますし、食べ過ぎると少し飽きてしまいます。次に、自宅で作れる栄養たっぷりで美味しい骨付きスープの作り方を紹介します。

1. 健康維持のための骨スープ

材料：

新鮮な肋骨、生姜、七指人参の根、肋骨を洗い、沸騰したお湯で茹でてから、血の汚れを洗い流します。

生姜をスライスし（3～5枚で十分です）、七本指の桃の根をきれいにし、きれいな細い糸で結びます。

練習する：

1. 準備した材料をすべて鍋に入れ、きれいな水を加えます（きれいな水を一度に十分な量追加します）。

2. 強火で沸騰させ、弱火で約2時間煮込みます。味見しながら塩を少し加えて、約10分間煮込み、火を止めます。

冬瓜と豚バラ肉のスープ

材料: 豚スペアリブ 0.5 ポンド、冬瓜 1 ポンド、塩、コリアンダー。

作り方：

1. 冬瓜を1.5センチの長さに切ります。

2. 肋骨を茹でて血抜きをします。

3. リブを水に入れて70%火が通るまで茹で、冬瓜と塩を加えて火が通るまで煮て、コリアンダーを散らします。

特徴: あっさりとした味わいで、熱を逃がすスープです。

2. レンコンと豚バラ肉のスープ

材料: 豚バラ肉500g、レンコン500g、生姜1片

調味料：塩、少量の日本酒

調理方法：1. レンコンを包丁で平らにして身をほぐし、巻いた包丁で切り、塩で漬けて置いておきます。

2. 洗って刻んだスペアリブをそのまま鍋に入れ、冷水を加えて沸騰させます。スプーンを使って血の泡を取り除き、砕いた生姜を加え、鍋が沸騰したらレンコンを加えて火が通るまで一緒に煮込みます。

3. お好みに合わせて塩加減を調整してください。レンコンの甘い香りがする煮込みスープになります。

これで大骨スープの煮込み方の紹介は終わりです。皆さんもぜひ参考にして自分で作ってみてください。スープを作るときは、材料のタンパク質が完全に煮えるように、通常は冷たい水から始めます。また、塩を加えるのが早すぎないように注意してください。材料のタンパク質は塩に触れると凝固が早くなり、スープの味に影響を与えます。さらに、白酢を少し加えると、カルシウムの沈殿に非常に効果的です。