照り焼きソースの作り方

日本と言えば、人々が真っ先に思い浮かべるのは靖国神社でも、釣魚島問題でも、電子製品でも、日本のサッカーでもありません。もっと多くの人が思い浮かべるのは、日本軍が30万人以上の中国人を殺害した南京大虐殺です。これは中国人全員が忘れることのできない痛みであり、そのため多くの中国人が日本に対して非友好的な態度をとっていると私は信じています。

確かにそうではありますが、日本が成し遂げた成果には学ぶべき点や教訓を得るべき点もあります。例えば、電気製品や自動車の分野では、学ぶべき点が多くあります。これに加えて、日本料理も世界的に有名です。日本料理を語るとき、照り焼きソースに触れずにはいられません。照り焼きソースの作り方をご紹介します。

照り焼きソースは一般的な調味料です。照り焼きは、有名な日本の料理と調理法です。通常は、肉の外側に大量の醤油、砂糖水、ニンニク、ショウガ、酒（またはみりん）を塗り、肉を焼く工程を指します。欧米諸国に伝わってからは調理法が改良され、味も薄味になりましたが、中国本土、香港、台湾、韓国の照り焼き肉は味が濃いです。使用される照り焼きソースは、バーベキューソースまたは照り焼きソースと呼ばれることもあります。照り焼きソースのレシピは何千種類もあります。参考までに、基本的な照り焼きソースの材料は次のとおりです。酒 3600cc、砂糖 2000g、麦芽 1000g、みりん 1800cc、薄口醤油または甘露醤油 3500cc。これからは、以下の材料をどのように組み合わせるかを決めて、照り焼きソースの味を決める必要があります。

材料：1.ローストしたニンニク、玉ねぎ、ネギ2.にんじん、

セロリ 3. 豚骨、鶏骨、牛骨、魚骨、鰻骨（湯がいてから焼く） 4. 小魚の干物、梅干し、かつお節。

ステップ：

上記の材質はお好みに応じてお選びいただけます。鰻を焼く場合は、鰻の骨と鰹節（鰹節は加熱しすぎると苦味が出るので、通常はタレが煮詰まってから火を止めて加え、しばらく漬け込みます）。肉を焼く場合は、鶏ガラ（ホルモン）と牛ガラ（ホルモン）をベースに、上記の他の材料を加えて煮詰めて煮詰まったら、最後に鰹節を加えます。バーベキューソースは通常、弱火で8〜12時間煮込みますが、その間に表面に浮いている泡を取り除きます。ソースが濃くなってきたら、フライパンが焦げ付かないように2～3分ほどかき混ぜます。炊き上がったら濾し、炒ったご飯を綿袋に入れてタレに浸し、冷蔵庫で1ヶ月ほど熟成させます。この段階に到達した場合。おめでとうございます。これでバーベキューソースの鍋が完成しました。次に、これを使います。バーベキューソースを美味しくするには、以下の材料と混ぜる必要があります。それぞれの肉の食感や味に合わせて、異なる味付けが施されています。よく使われる材料は、ごま、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたショウガ、リンゴのピューレ、洋梨のピューレ、チリパウダー、マンゴーソース、パイナップルソース、コチュチャン（韓国の辛い味噌）、ごま油、お茶の粉、梅肉のピューレなどです。どの味が好みかは、実際に試してみないとわかりません。

日本の照り焼きソースは美味しいのですが、普通の中国人にとって本質的にはあまり役に立ちません。せいぜい調味料として、または他の料理の材料として使うことができます。しかし、照り焼きソースの作り方は非常に複雑なので、研究して作るには忍耐が必要です。