おいしい北東部ラピの作り方

中華料理はどの都市でも見つかります。季節ごとに、さまざまな都市でその地域の有名な軽食が食べられます。同じ料理でも場所が違えば味は確実に異なります。ここのおやつが他の場所のおやつよりも絶対に美味しいという決まりはありません。それぞれに独自のスタイルと特徴があるため、どれも同じように優れているとしか言いようがありません。それぞれの場所がその都市や地域の味を醸し出すことができれば、それは良い物語と呼ばれるでしょう。

生活水準の向上に伴い、私たちは日々の食事から健康を維持することを学んだだけでなく、精神世界の楽しみが何であるかを悟り、どこへでも旅行したいという欲求を持つようになりました。私たちは皆、他の都市に行ってその文化的な雰囲気を感じたいと思っています。しかし、都市に行くたびに、通りや路地の珍味を試してみる必要があることは言及する価値があります。中国東北部に行ったことがあり、ラピを食べたことがある人なら、ラピをよく知っているはずです。では、どうしたら美味しくできるのでしょうか？

東北ラピは中国東北地方の有名なスナックで、ラピ、東北ラピ、東北大ラピ、水ラピ、東北リャンピとも呼ばれています（東北リャンピと呼ぶところもありますが、東北リャンピは実は中国東北地方の別のスナックで、これは誤解です）。東北の剥皮は、透き通った色、柔らかく滑らかな味、噛みごたえのある味、繊細な食感で有名で、東北の冷菜（東北冷菜とも呼ばれる）の主な原料の一つです。しかし、製造工程が複雑で、価格が高く、保存が難しいため、悪徳な業者や一部のレストランが普通の米麺を使って東北涼皮を偽装することが多く、多くの部外者が東北涼皮が普通の米麺であると誤解しています。しかし、東北のフェイスリフトは見た目も味も普通のパウダースキンとは明らかに異なり、優れているため、本物と偽物を区別するのは比較的簡単です。

製造工程:

1. 上質なじゃがいも粉または緑豆粉を細かいふるいでふるい、水を加えて少し粘りが出るまでよく混ぜます。

注: フェイスリフトの弾力性を高めるためにミョウバンを追加することもできます。

2. 次に、準備した生地をきれいな小麦粉の渦巻きの中に入れ、均等に混ぜます。スラリーの量は適切に制御する必要があり、スラリーの厚さは均一で、できれば盆地を覆うのに十分な厚さである必要がありますが、厚すぎないようにしてください（約 3 mm）。

注意：生地を流し込む前に、冷たい皮とライスヌードルロールがくっつかないように、ライスヌードルロールの底に植物油を塗ることをお勧めします。

3. 大きめの鍋に水を沸かし、ライスヌードルを沸騰したお湯で茹でます。ただし、沸騰したお湯がパウダースピナーに飛び散らないように注意してください。

4. 生地が少し固まったら、鍋の底に生地を沈めてしばらく焼きます。こうすることで、生地が完全に調理され、型から外しやすくなります。

5. 生地を冷水シンク（または大きめの冷水容器）に入れてしばらく待ってから型から取り出します。

6. 準備しておいた皮をまな板の上に置き、丸めてから切り分け、薄いビニール袋に包みます。

東北産の主栄養素は炭水化物で、少量のタンパク質、ビタミン、ミネラルも含まれており、柔らかくて歯ごたえがあるのが特徴です。

さまざまな味覚によって、多くの人がさまざまなスタイルの食べ物を試すようになり、また、すべての人の食習慣も変化しました。同じ環境で暮らす二人は、最初は矛盾していたものの、次第に仲良くなり、同じようになってくるとしか言いようがありません。考えてみると、二人の胃は違うはずで、食べ物の好みも違うはずです。そこで、上で紹介した東北式皮膚リフト法は、二人が同じ食べ物を食べるときに味の類似性を高めることができると考えられています。