シークレットイエロースロート

黄色い喉について、皆さんはどのくらいご存知でしょうか。火鍋をよく食べる人なら、黄色い喉は実は豚や牛の大動脈だということをご存知かもしれません。この部位は鍋で食べるととても美味しいので、それ以来黄色い喉肉はみんなに食べられるようになりました。黄のりの秘伝のレシピは、実は黄のりの作り方です。黄のりの準備は比較的難しいため、実際に購入して調理する人はほとんどいません。

実は、黄のりの秘密のレシピを作るのは難しくありません。作り方を学んで何度か試してみると、きっと満足できる味ができます。イエロースロートの調理方法に非常に興味がある場合は、以下の情報を確認してください。

黄喉肉は四川火鍋の食材で、豚や牛などの家畜の大きな血管、通常は大動脈から採取されます。鍋料理に使うほか、黒キクラゲや黄なめこなどの炒め物にも使えます。 また、貴州料理には「公包黄包」という料理があります。

ドライポットイエロースロート

黄なたねぎ 500g、ネギ 100g、セロリ 100g、玉ねぎ半分、豆ペースト、料理酒、ピーマン、漬けピーマン 2 個、乾燥ピーマン 8 個、漬け生姜、ニンニク、塩、MSG

練習する

1. 黄色い喉を洗い、熱湯でゆでて、長いスライスに切ります。ネギとセロリを細切りにし、玉ねぎを細かく切り、漬け生姜を千切りにし、漬けピーマンを細切りにし、生姜を千切りにし、ニンニクをスライスします。

2. フライパンに油（透明な油を使用）を入れ、泡が出なくなるまで熱してから調味料を加えます。発酵した黒豆、生姜、ニンニク、唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。次に豚の喉肉と料理酒を加えて1分ほど炒めます。野菜を加えてしばらく炒め、塩とMSGを加えます。

黄色い喉魚の香り水煮

材料

黄のり500g、新鮮な肉のスライス50g、レタスの先端100g、ニンニクの芽50g調味料乾燥唐辛子15g、醤油10g、ピシェン豆ペースト20g、発酵もち米ジュース10g、塩小さじ1、コショウ小さじ1、料理酒10g、水でんぷん大さじ2、新鮮なスープ50g

練習する

1. 黄色い喉をスライスし、塩、水、澱粉、発酵させたもち米の汁を加えてよく混ぜます。レタスの先端を6cmくらいの長さに薄く切ります。ニンニクと麝香豆ペーストを細かく刻みます。

2. 中華鍋を強火にかけ、油を熱し、乾燥唐辛子を加えて濃い赤色になるまで炒め、取り出して細かく刻みます。鍋に豆腐を加え、よく火が通るまで炒めます。みじん切りにしたピーマンとレタスの穂先を加え、数回炒めます。スープ、料理酒、醤油、ニンニクの芽を加えます。ニンニクの芽が柔らかくなるまで炒めます。レタスの穂先とニンニクの芽を取り出し、深皿の底に置きます。

3. 鍋でスープを温め続け、黄色い喉のスライスと新鮮な肉のスライスを鍋に振り入れ、沸騰したらかき混ぜ、調理後鍋から取り出し、皿の上の料理に盛り、唐辛子粉と花椒粉を振りかけ、最後にスープを注ぎます。

おいしいヒント

◇ 黄色いのどごしは長時間煮込まず、火が通るまで煮てください。

◇辛いものを食べた後に下痢を止める家庭療法：辛いものを食べた後に乳酸菌入りの飲み物を飲んだり、食事の前に蜂蜜を飲んだりすると、胃腸に栄養を与えて下痢を予防できるので、安心して辛いものを楽しめます。

この記事を通じて、黄色い喉を作る秘密の方法を紹介します。これを読んだら、きっと興味を持っていただけると思います。実は、私たちの生活の中には、まだ発見されていない食べ物がたくさんあります。より多くの調理技術を学ぶことで、生活の中で美味しさを引き出し、味覚を楽しむことができます。