一番美味しい空飛ぶカニはどこにあるのでしょうか？

カニはとても美味しい食べ物ですが、希少性が高いため、現在価格が非常に高くなっています。通常、私たちが今食べているカニのほとんどは人工的に養殖されたものです。味は似ていますが、自然環境で育ったカニに比べるとはるかに劣っています。昔の人が言ったように、「野原には亀やカニ、魚がいたるところにいた」時代に戻ることはできません。最も重要な理由は環境汚染です。

カニにはワタリガニやトビガニなど多くの種類があります。ワタリガニやワタリガニを食べる機会はたくさんあります。ワタリガニは蒸し焼きにされることが多いです。しかし、トビガニとなると、食べたことがない人が多いのではないでしょうか。それでは、トビガニについてお話ししましょう。最高のトビガニはどこにいるのでしょうか?

「トビガニ」は「ミミズガニ」の同義語です。一般的にワタリガニやシロガニとも呼ばれるミズガニ（Portunus trituberculatus）は、甲殻綱、十脚目、ワタリガニ科に属し、中国沿岸で重要な経済用カニの一種です。成長が早く、養殖すると利益率が高いため、中国の沿岸地域では重要な養殖種となっている。トビガニは肉が多く、脂がのっていて美味しくて栄養価も高いです。カニ100グラムあたりには、タンパク質が14グラム、脂肪が2.6グラム含まれています。

トビガニの食べ方としては、主に蒸して生で食べるが、塩漬けにして「ピストルガニ」やカニペーストに加工することもある。カニの卵は洗って乾燥させて「カニ卵」にし、いずれも最高級の海産物である。

ワタリガニの肉は柔らかく白く、タンパク質、脂肪、さまざまなミネラルが豊富です。ワタリガニは冬の回遊期に最も強くなり、体重は通常約 250 グラム、最大 500 グラムになります。メスのカニは赤いクリームで覆われていて、味は抜群です。ワタリガニは生のまま、蒸し焼き、揚げ物、炒め物などにして食べたり、半分に切って豆のペーストと一緒に煮込んだり、餅や漬物、豆腐と一緒に炒めたりして食べられ、沿岸地域の住民の食卓に並ぶ一般的な料理です。また、新鮮なワタリガニを塩水に浸し、数日後に食べられるよう漬けることもできます。これは一般に「新鮮な風につかまれたカニ」と呼ばれています。昔、ワタリガニは収穫量が多いため、漁師は卵巣がいっぱいの生きたカニを選び、卵巣を取り出し、ボウルに入れて、風と太陽で固めて「カニ卵ケーキ」を作っていました。味は特に良いですが、収穫量が少なく、一般の人が味わうのは難しいです。

トビガニは主に中国の南北の海域に分布しています。一般的に南から北にかけて、3月から5月、9月から10月が生産のピークシーズンであり、渤海湾の遼東半島では4月から5月の生産量が高くなります。ワタリガニは中国の重要な輸出品の一つで、日本、香港、マカオなどの国や地域に輸出されています。輸出港：遼寧省、河北省、天津市、山東省、江蘇省、浙江省、福建省。

したがって、上記の紹介を通じて、一般的に江蘇省、浙江省、福建省、遼寧省のトビガニが最高であるのは、これらの地域の海水がトビガニの成長に適しているためであることを誰もが明確に理解するはずです。前述のトビガニの養殖も今ではかなり普及していますが、一般的に養殖のトビガニの味は天然のものよりはるかに劣ります。