アミガサタケの作り方

モレルは菌類食品の一種で、通常は羊茸と呼ばれます。羊の胃袋に似ていることからアミガサタケと呼ばれています。アミガサタケ自体は非常に栄養価が高く、人体に必要な栄養素を多く含んでいます。例えば、粗タンパク質、アミノ酸、さらには人体に必要なさまざまなビタミンなどです。アミガサタケは現在、世界で最も健康的な食品の一つとして知られています。アミガサタケは栄養が豊富なだけでなく、多くの薬効も持っています。

モレルは比較的貴重な野生キノコです。そのため、価格は比較的高めです。しかし、アミガサタケには多くの利点があるため、人々は依然としてアミガサタケを喜んで購入します。では、アミガサタケの調理法とはどのようなものでしょうか? 今日はその方法についてお話ししましょう。

モレルチキンシチュー

材料: 若鶏 1 羽、アミガサタケ、生姜、玉ねぎ、ナツメ、クコの実、塩、水。

方法：1.若鶏を洗い、鶏の足と尻を取り除きます。生姜をスライスします。ネギを結びます。

2. ネギ、生姜、鶏肉をきれいな水に入れて沸騰させます。アミガサタケを冷水で数回洗います。

3.洗浄後はぬるま湯に浸します。浸した後は、根の部分に砂が多く含まれているので取り除きます。数回すすいで水を切り、置いておきます。

4. ナツメとクコの実を温水に浸し、柔らかくなるまで待ちます。この時点で鍋は沸騰し始めており、表面に浮いている血の泡は取り除く必要があります。

5. 血の泡を取り除き、鍋が沸騰するのを待ち、アミガサタケ、ナツメヤシ、クコの実を鍋に入れます。 1時間30分煮込んだら塩を少々加えます。

煮込んだモレル

主な材料: アミガサタケ 200 グラム、ハム 50 グラム、ピーマン 1 個。

調味料：豆ペースト10g、醤油10g、MSG3g、スープ適量、コーンスターチ10g、ごま油5g、ピーナッツ油25g

1. アミガサタケを洗って浸し、ハムとピーマンを後で使用するためにダイヤモンド形に切ります。

2. きれいな鍋を強火にかけ、ピーナッツ油を注いで熱し、豆ペーストを加えて香りが出るまで炒め、スープ、ハム、ピーマン、アミガサタケ、醤油を加えて約3分間煮込み、味付けにMSGを加え、コーンスターチと水でとろみをつけ、ごま油を回しかける。

以上がアミガサタケの様々な調理法です。興味があれば、ぜひ自宅で作ってみてください。現在購入できるアミガサタケには、大きく分けて2種類あります。1つはスーパーマーケットの冷凍庫に保存されている新鮮なアミガサタケです。もう一つは乾燥品です。乾燥品を購入したら、アミガサタケを水に浸す必要があります。ここで注意すべき点は、浸すと水がワインレッドに変わることです。この水はすぐに捨ててはいけません。落ち着かせて、きれいな上層を料理やスープ作りに使うようにしてください。これは、ワインレッド色の水にアミガサタケのエッセンスが含まれているからです。