自家製すまし鍋の素

私たちは皆、特に冬は火鍋が大好きです。友達、家族、同僚と一緒に火鍋レストランに行きます。食事をするのはとても満足です。また、多くの人は家で火鍋を食べるのが好きです。通常、家で火鍋を食べるときは、スーパーで火鍋の素を買います。時々、火鍋の素があまりきれいではないと感じるので、自分で作りたいと思うことがあります。今日は、自分で澄ましスープの火鍋の素を作る方法を学びます。

多くの人が、自分ですまし汁の鍋の素を作る方法を学びたいと思っていると思います。普段、火鍋のお店で鍋を食べるときは、鍋の素が難しいとは感じません。衛生面や安全性についてあまり安心できないこともあるので、自宅で自分で鍋の素を作りたいと思うことがあります。

材料

主な材料: トマト1束、玉ねぎ半分

調味料: 玉ねぎ、生姜、ニンニク、塩大さじ3、砂糖大さじ1、チキンストック大さじ1、ごま油大さじ3、コショウ12粒、スターアニス2個、クノールスープストック（ビーフ風味）1本

練習する

1. トマトを下処理します。トマトに熱湯をかけると、トマトの皮が簡単に剥けます。トマトに大さじ 1/3 の塩を加え、後で使用するためにマリネします。

2. ネギとニンニクはみじん切りにし、生姜は千切りにし、玉ねぎは細かく刻みます。

3. 鍋に油を注ぎ（私はゴマ油を使います）、胡椒、ネギ、生姜、ニンニク、みじん切りにした玉ねぎを炒め、トマトを加えて炒めます。スープが出たら、大量の水を加えます。加える量は、家族の何人が鍋を食べるかによって異なります。人数が多い場合は、さらに追加します。小さなボウルに、通常鍋に入れる水よりも多めの水を入れます。

4. ネギ、スターアニス、スープベース、砂糖大さじ1を加え、中火で15分煮込み、塩とチキンエッセンスを加えて火を止めます。

ヒント

1. トマトはフードプロセッサーで混ぜる必要があります。私のフードプロセッサーはまだ Gome に保管されているため、調理中にトマトを継続的に平らにするにはスプーンしか使用できません。

2. 外で売っている鍋の素には添加物が多すぎます。次回はこのレシピを使って辛い鍋を食べようと思います。

広東風美人鶏スープ鍋

材料

湛江鶏半分、スイートコーン 1 本、大根 1/2 本、春雨 1 束、ライスヌードル、キノコ、オート麦 1 束、ほうれん草 1 束、コリアンダー 1 束、ナツメ 3 個、リュウガン 8 個、クコの実 1 つかみ、生姜 1 片、ネギ 1 束、沙茶ソース、ニンニクチリソース、チキンエッセンス、塩

練習する

1. まず鍋のベースとなる材料を準備します: スイートコーン 1 本、ナツメ 3 個、リュウガン 8 個、クコの実 1 つかみ、生姜 1 片、ネギ 1 本、チキンエッセンス少々、塩少々。

2. トウモロコシを細切りにし、玉ねぎと生姜をスライスし、リュウガンの殻をむき、ナツメとクコの実を洗います。

3. 鶏肉を細かく切り、きれいな水で洗います。

4. 鍋に水を沸かし、沸騰したら鶏肉を加えて茹でます。