夏に欠かせない冷たい料理6選

夏は暑くて食欲がないという人も多いでしょう。さっぱりしておいしく、シンプルで美味しい冷たい料理が食卓の中心になっています。今回は、夏に食べるのにぴったりな冷たい料理をいくつかご紹介したいと思います。

キュウリのサラダ

きゅうりは夏の水分補給に最適な食品で、水分含有量はあらゆる食品の中で最も高いです。キュウリには苦味物質が含まれており、ある種の抗がん作用があります。また、キュウリは冷涼性で、熱を奪い、利尿作用や解毒作用などの効果があります。きゅうりは、きゅうりと黒キクラゲ、きゅうりとニンニクなど、冷たい料理にとても適しています。

蓮根は『本草綱目』では「霊根」と呼ばれています。暑い季節にシャキシャキとした甘い蓮根のスライスを食べると、食欲をそそり、さわやかになるだけでなく、熱を清め、乾燥を保湿する効果もあります。蓮根は湯通しすると性質が冷から温に変わり、胃を滋養し脾臓を強化する効果があります。レンコンのスライスと生姜汁は良い選択です。

ジャガイモはカリウムが豊富に含まれているだけでなく、カルシウムや亜鉛などの必須ミネラルやビタミンCなどの栄養素も豊富に含まれています。夏は汗をたくさんかくので、ジャガイモを食べると栄養補給に役立ちます。また、ジャガイモには食物繊維が豊富に含まれており、胃腸の運動を促進し、腸内のコレステロールの代謝を促進し、下剤やコレステロールを下げる効果があります。じゃがいもは炒め物に比べて、酢漬けの千切りなど、湯がいて冷たくして食べるとシャキシャキして美味しいです。

ゴーヤに含まれるモモルディカ配糖体とインスリン様物質には優れた血糖値低下作用があり、糖尿病患者にとって理想的な食品です。また、モモルディカ配糖体と苦味物質には、食欲を増進し、脾臓と食欲を強化し、視力を改善し、消化を助け、冷却と解毒、利尿剤として作用する治療効果もあります。ゴーヤのサラダは暑い夏にぴったりです。

レタスは新鮮で少し苦味があり、消化液の分泌を刺激して食欲を増進させます。レタスには多くの無機塩やビタミン、そして高血圧を抑制する効果のあるカリウムが豊富に含まれています。また、人体の基礎代謝や気分の調節にも効果があります。暑い季節には、酢を混ぜたさわやかなレタスを食べると、緊張をほぐし、ストレスを和らげ、食欲を増進するのに役立ちます。

セロリは喉に良く、視力を改善し、気を補い、血液を補い、脾臓を強化し、咳を和らげ、利尿を促進します。セロリを定期的に食べると免疫力が高まります。特に夏は喉の痛み、口内炎、イライラなどの症状が出やすいので、冷たいセロリを食べると症状がいくらか和らぎます。

最後に、きゅうり以外の料理は沸騰したお湯で茹で、水から出して水気を切り、お好みに応じて塩、酢、ニンニクなどで味付けする必要があることを覚えておくことが重要です。