乳製品とは何ですか？

乳製品は一般的な種類の食品であり、牛乳と新鮮な乳製品から作られています。日常生活における乳製品の主流は乳製品であり、その中には多くのクリーム製品も含まれます。今日、私たちの日常生活では多くの乳製品が生産されており、その多くは胃腸の消化を促進したり、他の種類の病気からの回復に良い効果があります。

牛乳は一般的な乳製品です。同時に、私たちの日常生活における牛乳には、主に人体に必要なミネラル栄養素が含まれています。私たちの日常生活における乳製品は、人間の健康に有益です。ほとんどの機能性食品は、主に乳製品から生産されています。

機能性乳製品は、液体ミルク、発酵乳、チーズ、アイスクリームなどの基礎機能性乳製品と、低乳糖・無乳糖製品、乳アレルギーのある乳児向けに加水分解たんぱく質を配合した低アレルギー性調整乳、カルシウム強化乳製品、ビタミン強化乳製品など乳成分を調整した付加価値製品に分けられます。これらの製品のほとんどは特定の消費者グループ向けに設計されており、機能性食品であるかどうかについては人によって意見が異なります。

牛乳の基本的な栄養機能は主に水分で構成されており、乳糖が約4.8％、タンパク質が3.2％、脂肪が3.7％、非タンパク質窒素が0.19％、灰分が0.7％含まれています。牛乳に含まれるタンパク質は主にカゼイン、ホエイタンパク質、免疫グロブリンであり、そのうちカゼインが総タンパク質の80%を占めています。

牛乳には人体に必要なミネラルやビタミンが豊富に含まれています。牛乳はミネラル、特にカルシウム、リン、マグネシウム、カリウム、微量元素の重要な供給源です。多くの国、特にヨーロッパでは、乳製品はカルシウムの最も重要な供給源であり、人体に吸収される総カルシウムの 60 ～ 80% を供給しています。牛乳のカルシウムは、牛乳タンパク質、カゼイン、リンと結合して、人体に吸収されやすい可溶性複合体を形成します。牛乳には人体にとって非常に重要な既知のビタミンがすべて含まれていますが、その中でもビタミン A、D、E、K は牛乳の脂肪の組成に関係しています。牛乳にはさまざまな水溶性ビタミンも含まれています。

最近は発酵乳製品もたくさんあります。 1950 年代以降、フルーツを加えたフレーバーヨーグルトの売上は飛躍的に増加し、現在でもヨーグルトの人気は高まり続け、多種多様なヨーグルトが市場に出回っています。すべてのヨーグルトに共通するのは、発酵細菌が、牛乳の中で共生効果を発揮するストレプトコッカス・サーモフィラスとラクトバチルス・デルブルッキ亜種ブルガリカスから構成されていることです。健康に良い効果があると証明されている細菌を使った発酵は、発酵乳製品の機能性を向上させる簡単で自然な方法です。乳製品が日常消費財として人間の健康に有益な効果をもたらすことを理解すれば、機能性食品のほとんどが乳製品をベースにしていることは驚くことではありません。

以上が乳製品です。最も一般的な乳製品は牛乳であり、日常生活でも良い種類です。乳製品には多くの利点があり、主に腸の働きを促進し、いくつかの一般的なプロバイオティクスが、いくつかの微生物によって生成される身体疾患や病原体を改善し、いくつかの人間の機能を調節する重要な要素となります。