キジの美味しい調理法

鶏肉自体は栄養価の高い食品です。多量のタンパク質を含むほか、筋肉や骨を強化したり、免疫力を高めたりする働きや効果もあります。言うまでもなく、キジ肉にはカルシウム、鉄分、リンなどの微量元素が多く含まれており、タンパク質、アミノ酸なども人体に有益なので、キジの味はより美味しくて柔らかいです。ではキジを美味しく調理するにはどうすればいいのでしょうか?

実はキジは人工的に飼育された鳥ではないので、キジの鶏肉は普通の鶏肉よりも噛みごたえがあり、栄養価も普通の鶏肉の数十倍も豊富です。以下にキジを美味しく調理する方法を詳しく紹介します。

キジの美味しい調理法

主な材料: キジ

方法の手順

1. キジ（できれば新鮮なもの）の皮を剥き、内臓を取り除き、血をきれいにし、適度な大きさに切り刻みます。

2. 鍋にラードを入れて火をつけ、ラードが温まったらキジ肉を入れて揚げ始めます。鶏肉が黄金色になったら、ザルに移して油を濾します。

3. 中華鍋に適量の油を残し、火をつけて熱し、みじん切りにした玉ねぎと生姜を入れて火が通るまで炒めます。

4. 揚げたキジの肉を鍋に注ぎ、新鮮なスープ、コショウ水、料理酒、塩、砂糖、MSG、その他の調味料を加え、弱火にして肉に火が通るまで煮ます。

4. ジュースが濃くなったら、お皿かボウルに注ぎます。

予防

1. 煮込んだキジは鮮やかな赤色で、肉は均一に柔らかく、甘くて塩辛くて新鮮な味がします。

2. キジ肉には脾臓と胃を強化し、食欲を増進し、下痢を止める効果もあります。キジ肉には痰を取り除き、脳を養う特別な効果があり、咳を治し、アルツハイマー病を予防する効果があり、野生の狩猟動物の中でも貴重な産物です。

3. キジは主に煮込み料理に使われますが、メスのキジは煮込み料理に適しています。

キジを美味しく調理するには、まずキジの内側と外側をきれいにする必要があります。鶏の皮を剥ぎ、適切な大きさの鶏肉に切るのが最適です。さらに、中華鍋に適量のベースオイルを入れ、ネギの細切りや生姜のかけらなどを加えると、風味が増します。したがって、自宅で作ってみるのもいいでしょうが、より安全で健康的に食べられるように、キジ肉は完全に火が通るまで調理するようにしてください。