牛骨スープの作り方

牛骨スープの作り方は？おそらく、そのような経験を持つ人は多くないでしょう。特に忙しい現代人にとっては、関連する職業に就いている人以外は、基本的に誰もそのやり方を知りません。社会の進歩に伴い、私たちのプレッシャーは日々増大しています。そのため、生活と家族のために、私たちは家族にとってより良い条件を作り出すことができるよう一生懸命働かなければなりません。そのため、ほとんどの人は牛骨スープの作り方を知りません。

牛骨スープは実生活でも頻繁に食べられますし、牛骨スープの栄養価や身体への効能もほとんどの人が知っていますが、ホテルなどで食べることが多く、実際に自分で作るのは非常に困難です。それでは、牛骨スープの作り方を以下で詳しくご紹介していきましょう。

牛の胸肉500グラム、牛骨200グラム、玉ねぎ50グラム、ニンジン50グラム、セロリ25グラム、塩適量。

1. 牛肉を水で洗い、包丁で3つに切ります。牛すね骨をマチェーテで折り、水で洗います。セロリの根を切り、洗います。ニンジンとタマネギの皮をむき、洗って半分に切り、コンロにのせて濃い黄色になるまで焼きます（風味を高め、色を保つため）。

2.鍋に3000グラムの水を入れ、牛肉と牛骨を加え、まず強火で沸騰させ、次に血の泡を取り除き、しばらく煮てから弱火にして煮ます（強火にしすぎないように注意してください）。調理中に泡を泡立てます（牛肉や牛骨には血が多く含まれているため、泡を数回泡立てる必要があります。泡が時間内に泡立たないと、スープが汚れやすくなり、魚臭くなります）。同時に、鍋に塩、玉ねぎ、ニンジン、セロリを加えて一緒に炒めます。

3.上記の材料でスープを煮込むのに約2〜3時間かかります。牛肉は食感が異なるため、調理の最後にフォークで肉を刺すことができます。フォークが簡単に肉に刺さる場合は、完全に調理されています。肉が硬くて刺しにくく、フォークを引き抜いた後に血が穴から出てくる場合は、さらに調理する必要があります。肉が完全に調理されたら、ふるいや目の細かい布で濾して不純物を取り除いてから、提供できます。 スープは淡黄色で透明、美味しくて栄養価が高く、スープや温かい料理を作るのに使えます。

牛骨スープの栄養価

淡い黄色の牛骨スープは石鍋で出され、刻んだネギが散らされ、まだ湯気を立てています。スープには牛すじ、モツ、牛肉が入っていました（注文時に好きな味を追加できます）。牛骨スープに塩を加えて自分で味付けします。麺のスープは油分が少なく、一口飲むととても美味しく、すぐに体が温まります。このスープは新鮮な牛骨、牛肉、牛すじを8～9時間煮込み、調味料をあまり加えず、材料の割合も非常にこだわりがあると言われています。これらは老婆から受け継がれました。現在、このスープの煮込み方は老婆の孫に60年間受け継がれており、「玄風おばあちゃんの牛骨スープ」と呼ばれています。鮮やかなスープの風味と肉の旨味が混ざり合い、牛骨スープ本来の味が引き立ちます。スープから牛肉を取り出し、特製調味料に浸すと、とても柔らかくて新鮮な味がします。韓国人はご飯を全部スープに入れます。

上記の記事で牛骨スープについて詳しく紹介したことで、牛骨スープの作り方だけでなく、牛骨スープの栄養価についても知ることができました。牛骨スープが人気があるのは、ひとえにその栄養価の高さによるもので、これも今多くの人が追い求めていることですが、牛骨スープの味はかなり良いと言わざるを得ません。