カレイの調理方法

ご存知のとおり、魚の栄養価は昔から比較的高く、魚にはタンパク質が豊富に含まれています。手術後の患者に適しているだけでなく、他の機会にも豪華な料理として食卓に並びます。ヒラメは魚の一種で、肉が柔らかくて味が美味しいので、老若男女を問わず家族全員で食べるのに最適です。では、平口魚は具体的に何をするのでしょうか?

実は、カレイは私たちがよくヒラメと呼んでいる魚です。ハイアイヒラメなどとも呼ばれるようです。主に海底で育つため、肉は比較的柔らかく、さまざまな調理方法に適しています。では、平口魚は具体的に何をするのでしょうか?

食用価値

カレイの肉は美味しくてタンパク質が豊富で、香港で養殖されている魚種の一つです。ハイアイヒラメは小型で、平たく薄く、揚げ物としてよく食べられます。揚げたヒラメは、島の街の小さなレストランでよく食べられる料理です。カレイは冷水に生息する経済的な魚で、肉質が柔らかく、味も美味しく、小骨も少ないため、特に高齢者や子供が食べるのに適しています。

カレイの調理方法

蒸しヒラメ

原材料: ヒラメ、千切り生姜、塩、MSG

練習する

1. 魚を開いて内臓を取り除き、鱗を削ぎ落としてきれいにし、皿に置きます。

2. 千切りにした生姜、塩、MSG、油を加えて味付けし、強火で5分ほど蒸し、みじん切りにしたネギを散らします。

煮込んだカレイ

材料: ヒラメ、料理酒、濃い口醤油、酢、コリアンダー、ネギ、砂糖、塩、チリソース、油、小麦粉、生姜、ニンニク

練習する

1. 重さ1キログラムのカレイ科の魚。鱗を削ぎ落とし、内臓とエラを取り除きます。

2. 煮込むときに味が染み込みやすくなるよう、魚に数か所切り込みを入れます。

3. フライパンに油を入れ、油が熱くなったら魚を入れて揚げます。揚げる時は、両面につけるか、深めに揚げるとフライパンにくっつきにくくなり、魚の形も崩れにくくなります。

4. 鍋にネギ、生姜、ニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。料理酒、濃い口醤油、酢をスプレーします。魚がかぶるくらいの水を加えます。スプーン一杯の砂糖と適量の塩を加えます。強火で沸騰させ、スープがとろみがつくまで煮込みます。盛り付けるときに刻んだネギを散らします。

ギリヒラメ

材料: ネギ少々、コリアンダー1束、卵1個、トマト1個、生姜3片、ヒラメ1匹、パン粉1/2カップ、小麦粉1/2カップ、調味料: ワイン小さじ1/2、塩小さじ1/3、コショウ少々

練習する

1. まず、生姜をスライスして軽くつぶし、ネギを細かく切り、卵を溶いて後ほど使います。

2. ヒラメの皮を剥き、後で使用するために小さく切ります。

3. 容器に生姜のスライス、ネギのスライス、ワイン、塩、コショウ、少量の水を入れて汁を絞り、ヒラメの身を入れてマリネします。次に小麦粉、卵汁、パン粉を順にまぶし、湿気を抜くためにしばらく置いてからフライパンに入れ、中まで火が通ってカリカリになるまで揚げます。フライパンから取り出して油を切り、ペーパータオルで余分な脂を吸い取って皿に盛り付けます。

カレイの調理法について読んだ後、この種の魚を食べるのが大好きな友人は、その調理法をすでに知っているでしょう。実は、カレイの肉は比較的柔らかく、蒸すと調理方法が簡単になるだけでなく、魚の味もより美味しくなります。ぜひご家族のために作ってみてはいかがでしょうか？ きっと皆さんも気に入ってくれると思います！