発酵酒を作るヨーグルトマシン

今はテクノロジーの時代です。テクノロジーの進歩により、私たちの生活はますます便利になっています。ヨーグルトマシンを使って発酵させたもち米を作るのは珍しいことではありません。ヨーグルトマシンは一般的にヨーグルトを作るのに使われますが、発酵させたもち米を作るのにも使えることをご存知ですか？ヨーグルトマシンを使って発酵もち米を作る原理は、実はヨーグルトの発酵と同じです。

自分で作ったワインは、きっと香りも良くなり、より多くの人に美味しく召し上がっていただけることでしょう。家にヨーグルトメーカーがあれば、もち米を発酵させて作ることもできるので、ヨーグルトを有効活用できる良い方法です。

製造工程:

1. 適量のもち米を取り、洗って一晩水に浸します（時間が長すぎると思われる場合は、少なくとも3時間浸すことができます）。

2. 水を切り（3時間しか浸していなかった場合は、少し水を残しておいてください）、炊飯器でもち米を蒸します。これには約30分かかります。もち米の香りがしてきたら、さらに10分間蒸します。

3. 蒸したもち米を混ぜて冷まします。 この段階でもち米を洗うときに冷たいお湯を使う人もいます。そうするともち米があまり粘り気を帯びなくなります。私は初めてこれを試したのですが、もち米本来の風味を残したいので、水で薄まってしまうのが怖かったので、冷水では洗いませんでした。

4. 甘酒麹: 以下の手順に従って、半ポンドに対して麹を半分だけ与えます。

5. 麹を砕いてもち米に加え、均一になるようによく混ぜます。私のもち米は蒸して乾かしていたので、混ぜるとべたべたしていました。次回は冷水で洗うと、もち米がそれほどべたべたしなくなり、混ぜやすくなります。

6. 混ぜたもち米を麺器に入れます。

7. 混ぜたもち米を軽く押して、真ん中に巣を作ります。つまり、小さな穴を掘ります。

8. 表面に麹粉を薄くふりかけます。上の白い部分が麹粉です。

9. ヨーグルトメーカーの電源を入れると、内部の温度は約40度になります。約30度で日本酒を作るのに十分なので、温度を下げる方法を見つける必要があります。ヨーグルトメーカーに小さなタオルを入れ、小さなタオルを約1センチの高さに折ります。

10. ヨーグルトを作るための小さなボウルに入れます。

11. 上にタオルを置き、最後に蓋をします。タオルの温度を大まかに測ると28度でした。

12時30分後、日本酒が完成しました。アルコール分が少なかったので、少し熱湯を注ぎました。熱いうちにとても甘くなりました。一気に飲み干しました。本当に美味しかったです。

以上、ヨーグルトマシンを使った発酵もち米の作り方の紹介でした。お酒が好きな人は特に注目すると思います。家にヨーグルトメーカーがあるなら、発酵させたもち米酒を作ってみるのもいいでしょう。このタイプの酒は香りがさらによくなります。誰もが注意しなければならないのは、発酵時間をよく把握しなければならないということです。そうでないと、味に影響が出てしまいます。