陝西リャンピの具体的な作り方

涼皮は多くの人に好まれ、特に夏には人気があります。涼皮を一杯食べるとお腹が満たされ、さっぱりして美味しいです。涼皮の作り方は比較的簡単ですが、ほとんどの人は既製品を購入して食べることを選びます。また、自分で作ることもできます。陝西涼皮の作り方はいかがでしょうか？

冷麺を作るには良い方法が必要なので、そのような食べ物を作るときは、これにも注意を払う必要があります。では、陝西冷麺の作り方はどうでしょうか？その製造は比較的簡単で、それほど複雑ではないので安心してください。

陝西涼皮の作り方：

材料

調味料:ニンニク、生姜、醤油、酢、胡椒油、ラー油、ごま油

材料:小麦粉、きゅうり、重曹

練習する

1. ボウルに小麦粉を入れ、適量の水を加えてボール状にし、30分ほど放置します。

2.発酵が終わった生地に適量のきれいな水を加え、何度も力を入れてこねてでんぷんを出し、あらかじめ用意しておいた別のボウルに注ぎ、生地の入ったボウルにさらにきれいな水を加え、何度もこねます。

3. 水を少しずつ加えて4～5回こねます。

4. 残った小麦粉はグルテンです。

5. でんぷんを水で揉み出した状態です。途中でかき混ぜずに1時間ほど放置して、でんぷん水を落ち着かせます。

6. 適量の重曹を用意します。

7. 練ったグルテンに重曹を適量加えて20分ほど放置します。

8. ほぐしたグルテンを蒸し器に入れて10分ほど蒸し、取り出して冷まします。

9. 適量の澱粉水を皿に注ぎ、振って澱粉のりを滑らかにします。

10. 中華鍋に水を入れて沸騰させ、お皿を入れて蓋をして強火で1～2分蒸します。 （中華鍋はスペースが広く、取り出しやすいです）

11. 蒸し器の蓋は透明なものを選ぶと、お皿の中に大きな泡が上がってくるのが見えます（約 1 分）。

12. クランプで取り外します。大きなボウルに冷水を入れて冷やします。たくさん作る場合は、容器の冷水をこまめに取り替えてください。

13. 約20秒後、冷たい皮は簡単に取り出せます（これは鍋から取り出した冷たい皮で、透明です）

14. すぐに食べる場合は油を塗る必要はありません。お皿に油を塗ります。冷蔵庫に入れる場合は生地に適量の油を塗ります。

15. この時グルテンも蒸されているので取り出して冷まします。

16. 生地を重ねてお好みの形に切り、グルテンを細かく切ります。

17. ニンニク水を用意します（ニンニクをみじん切りにし、冷たいお湯を注ぎ、塩を少し加えます。冷たい麺を食べるときに塩を加える必要はありません）。ゴマペーストを大さじ1杯すくってよく混ぜます。

18. 薄口醤油、酢、コショウ油、ラー油、ごま油を適量加えて冷たい皮に注ぎ、ごまとみじん切りのネギを散らしてよく混ぜてお召し上がりください。

ヒント

1. 適量の澱粉水を小さな容器にすくう前に、澱粉水が容器にくっつかないように油を塗っておきます。

2. 平らな皿を使用します。平らでないと、冷たい皮の片側は薄く、もう片側は厚くなります。皿は厚すぎないようにしてください。

3. 厚いのがお好みか薄いのがお好みかによって、厚さを自分で決めることができます。

上記の紹介を通じて、陝西涼皮の作り方についてよく理解できました。この種の食べ物を作るときは、上記の方法に従うことができます。ただし、涼皮の保存期間が長すぎると味に影響が出るので注意してください。これを食べると人体の健康に有益になるように、この点に注意する必要があります。