北東部のキャベツの漬物の作り方

多くの人がザワークラウトを食べるのが大好きです。ザワークラウトは独特の味があり、作るのも比較的簡単です。しかし、ザワークラウトを作る前に、最高の作り方を知るために、作り方をよく理解しておく必要があります。では、北東部のザワークラウトの作り方はどうでしょうか。この食べ物の材料の組み合わせはそれほど複雑ではなく、簡単に作ることができます。

多くの人が北東部のザワークラウトを好んで食べます。この種類のザワークラウトは独特の味があり、味がとても魅力的です。では、北東部のザワークラウトはどのように作るのでしょうか？以下で詳しく紹介しましょう。

北東部のキャベツの漬物の作り方：

道具: 漬物瓶と大きな石。

材料: ノースイースタンキャベツ 20 個、粗塩 2 ポンド、水。

練習する：

1. キャベツを購入したら、涼しくて風通しの良い場所に置いて数日間乾燥させると、キャベツの水分量が少なくなります。

2. 小さくて固いキャベツを漬けるのが最適です。しおれた外側の葉を取り除き、根を切り落とし、キャベツを1つずつ洗って瓶に入れます。

3. 瓶に詰める：まず、瓶が涼しく、凍っていない場所にあることを確認します。瓶を洗った後、キャベツを瓶にしっかりと入れ、すべてのスペースを埋めるようにしてください。キャベツが大きすぎる場合は、半分に切ります。底から始めて、キャベツの各層に一握りの大きな粒の塩を振りかけます。瓶の上部まで積み重ねた後、大きな葉のある古いキャベツをいくつか選んで上部のキャベツを覆い、その上に大きな石を押し付け、プラスチックの布で瓶の口をしっかりと覆います。

4. 3日目の早朝に瓶を開け、瓶がいっぱいになりキャベツが隠れるまで、縁に沿って冷水を注ぎます。瓶を密閉し、自然発酵を待ちます。ザワークラウトは1〜1.5か月で食べられます。

ザワークラウトの漬け方に関する注意:

1. キャベツが腐るのを防ぐために、漬ける過程で油を避けてください。

2. 1か月以上漬け込む間、外気温は5〜10℃に保ち、野菜瓶は日陰で涼しい場所に置いてください。

3. 石でキャベツを押さえるというのは、キャベツが水面上に出ないように素早く押さえつけることです。これにより、キャベツが空気から遮断され、漬ける過程で劣化したり腐ったりするのを防ぐことができます。

4. 冷たい場所でゆっくり発酵させます。漬け込んだザワークラウトは黄色がかった白色で、新鮮でサクサクしており、ザワークラウトの芯は酸味があり、ほんのりとした甘みがあります。

上記の紹介を通じて、東北地方のザワークラウトの作り方がよくわかりました。作るときは、上記の方法に従ってください。ただし、このような食べ物を作るには時間がかかるので、作った後に食べることに焦りすぎないようにしてください。これは注意すべきことです。