辛い豆腐の作り方

麻婆豆腐といえば、料理好きの友人の多くがすぐによだれを垂らします。麻婆豆腐は「痺れる、辛い、熱い、香り高い、サクサク、柔らかい、新鮮で生き生きとした」味で有名です。全国で人気のあるおいしい料理なので、料理好きの友人の多くは作り方を知りたいはずです。さあ、みんなで麻婆豆腐の作り方を学びましょう。

夏が近づくと、麻婆豆腐は健康維持や病気予防に役立ちます。麻婆豆腐は熱を消し、体を養い、気を補充するごちそうです。麻婆豆腐の調理法は様々です。今日は、麻婆豆腐の定番の調理法と簡単に覚えられる調理法をいくつかご紹介します。

方法1

材料：豆腐1丁、みじん切りネギ、小豆ペースト、発酵黒豆、塩、コーンスターチ、コショウ、醤油、料理酒、チキンエッセンス。

1. 豆腐を細かく切って置いておき、ひき肉に塩を少々ふり、料理酒を適量加えてマリネします。

鍋に水を入れ、塩を少々振りかけて沸騰させ、角切りにした豆腐を加えて湯がきます。こうすることで豆腐が柔らかくなり、揚げている間に崩れにくくなります。

2. 鍋に適量の食用油を入れ、油の温度が60%程度になったら肉の具材を加えて中火で炒めます。

3.ひき肉を色が変わるまで炒め、ピシアン小豆ペースト大さじ2杯を加えます。（手間がかからなければ、ひき肉を取り出して油を加え、小豆ペーストを再度炒めることもできます。）

4. 赤い油が沸騰したら、みじん切りにしたネギと発酵させた黒豆を加えて香りが出るまで炒めます。

5. お湯を注ぎます（スープでも可）。

6. あらかじめ湯がいておいた豆腐を加え、蓋をして弱めの中火で3～4分煮ます。水分が多すぎる場合は、強火で煮詰めます。片栗粉でとろみをつけ、チキンエッセンスをふりかけ、皿に盛り、適量のコショウパウダーをふりかけます。

方法2

主な材料：豚ひき肉、豆腐、

付属品：ピシェン豆ペースト、ニンニク、生姜、玉ねぎ、発酵黒豆、醤油、砂糖、唐辛子粉、チキンエッセンス

1. 豆腐を角切りにして湯通しして、後で使用する。玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにします。肉を切り刻みます。

2. フライパンを熱し、油を入れ、ひき肉を加えて香りが出るまで炒めます。フライパンから取り出し、豆ペースト、ネギ、生姜、ニンニク、黒豆を加えて香りが出るまで炒めます。醤油、チキンエッセンス、砂糖で味付けし、豆腐、ひき肉、少量のスープを入れて中火で煮る。

3. スープが濃くなったら、少量の湿った澱粉を加えてとろみをつけ、食用油を回しかけ、コショウ粉とみじん切りにしたネギを添えてお召し上がりください。

4. より良い風味を得るためには、胡椒粉は四川産でなければなりません。豆腐を美味しくするには、しばらく煮込む必要があります。

上記の麻婆豆腐の詳しい紹介を読んだ後、皆さんは麻婆豆腐の具体的な作り方について自分なりの答えを見つけたと思います。私たちの生活の中で、麻婆豆腐はリラックスした時に調理して楽しむ必需品です。麻婆豆腐が好きな友人が上記の記事にもっと注目し、この珍味の作り方をできるだけ早く学んでくれることを願っています。