ドライポット法

乾鍋は、辛くてさっぱりとした味わいの四川特産料理です。伝統的な火鍋やスープ鍋に比べると、乾鍋はスープが少ないですが、味はとても濃厚です。乾鍋を作るときは、通常、野菜を最初に炒めてから鋳鉄鍋に入れてテーブルに出します。冷めた後、食べ物の味に影響を与えないように、弱火で温かいままにしておくことができます。乾鍋の調理方法はいろいろあり、自分の習慣に合わせて選ぶことができます。

干し鍋にはさまざまな種類がありますが、最も一般的なものは、干し鍋の鶏の内臓、干し鍋のウサギ、タケノコ鶏などです。好みは人それぞれ異なるため、干し鍋を作る過程での材料の選択は、個人の好みに応じて追加または削減できます。一般的な干し鍋の方法は次のとおりです。

鶏の内臓のドライポットレシピ：

一般的に、乾鍋の鶏の内臓は漬け唐辛子で味付けされており、完成した料理はサクサクして柔らかく、新鮮で香りがよく、酸味と辛みがあります。作り方は、鶏の内臓（鶏の腸、鶏の心臓、鶏のレバーなど）をきれいにし、切り分けて、鍋に料理酒を入れた沸騰したお湯で茹でてから取り出します。中華鍋を火にかけ、サラダ油を加えて熱し、漬け生姜のスライス、ネギの節、漬けピーマンの節、山椒、小さな緑と赤のピーマンの節を加えて香りが出るまで炒め、鶏の内臓を加えてさっと炒め、料理酒を加え、少量のスープを加え、塩、コショウ、砂糖、チキンエッセンス、MSGを加えて、汁気がほとんどなくなり、鶏の内臓に火が通るまで炒め、中華鍋から取り出して鋳鉄鍋に入れて召し上がれ。

干しうさぎ鍋の作り方：一般的に、干しうさぎ鍋はクミンとスパイシーな風味で味付けされています。完成した料理は、乾燥した香り豊かでしっとりとしたウサギ肉、サクサクして柔らかいジャガイモ、スパイシーで香り高い味、そして強いクミンの風味があります。作り方は、ジャガイモの皮をむいて切り分け、40％の油を熱したフライパンに入れて、皮が少し硬くなるまで揚げ、取り出します。ウサギの肉を細かく切り、精製塩、生姜とネギの汁、料理酒でマリネし、熱した油を熱したフライパンに入れて、外はカリカリ、中は柔らかく火が通るまで揚げ、取り出します。中華鍋を火にかけ、サラダ油を注いで熱し、乾燥唐辛子、花椒、生姜のスライス、ニンニクのスライス、玉ねぎのスライスを加えて香りが出るまで炒め、ピシェン豆ペーストを加えて香りが出るまで炒め、ウサギ肉とジャガイモの角切りを加え、料理酒を加え、少量の新鮮なスープを加え、塩、砂糖、MSG、チキンエッセンス、クミンパウダーを加えて、水がほとんどなくなり味が染み込むまで炒め、茹でたゴマと茹でた刻んだ花の実を散らし、中華鍋から取り出して150度の鉄鍋に入れれば完成です。

乾鍋の作り方を学んだことがありますか？実は、乾鍋の作り方はたくさんあり、他の乾鍋料理も似ています。好きな料理を選んでうまく組み合わせれば、スパイシーで香り豊かな乾鍋を作ることができます。家族全員が一緒に座って、このようなおいしい料理を楽しく食べるのは、人生で本当に大きな楽しみです。