食べられない肉の部分

肉は私たちの生活に欠かせない食べ物であり、動物のほとんどの部分は食べることができますが、食べてはいけない部分もあり、そうしないと健康上の問題を引き起こしやすくなります。

1. 黒い毛皮を持つ魚は食べられません。

魚の腹腔の両側には黒い膜の層があり、最も魚臭く土っぽい部分で、脂質やリゾチームなどの物質を多く含んでいます。

2. 家禽の「尖った翼」を食べないでください。

ニワトリやアヒル、ガチョウなどの家禽類の尻の上部にある長い尾羽のある部分は、学術的には「上翼」と呼ばれ、リンパ腺が集中している場所です。リンパ腺のマクロファージは細菌やウイルス、さらには発がん性物質を飲み込むことはできても、分解することはできないため、家禽類の「尖った翼」は汚物や埃を溜め込む「倉庫」となっています。

3. 豚の首の肉塊は食べられません。

食べるときは、豚の首にある灰色、黄色、または暗赤色の肉のかたまり（肉だち）を簡単に取り除く必要があります。これらの場所には多くの細菌やウイルスが含まれており、食べると簡単に感染を引き起こす可能性があります。

4. 鶏の頭は食べられません。

我が国には「10年間の鶏頭はヒ素よりも悪い」という諺があります。鶏は年を取るにつれて頭部の毒性が強くなるのはなぜでしょうか。医療専門家は、鶏がつつくときに有害な重金属を摂取することが原因だと考えています。

5. 鶏の首は食べられません。

鶏の首やアヒルの首の皮は食べないでください。また、気管も食べないでください。これらの部分には高コレステロールが多く含まれているので、食べないほうがよいでしょう。

6. 家畜の3つの腺は食べられません。

豚、牛、羊などの動物の甲状腺、副腎、病変のあるリンパ腺は、3種類の「生理的に有害な臓器」です。

7. 羊の「垂れ下がった腱」

羊の「垂れ下がった腱」（「ひづめの白いビーズ」とも呼ばれる）は、一般的に丸い形またはひも状で、羊のひづめに病気を引き起こす組織の一種です。

8. ウサギの「悪臭腺」は食べられません。

外性器の後ろの両側の皮膚の下にある白鼠腺、白鼠腺の隣にある茶鼠腺、そして直腸の両側の壁にある直腸腺は、非常に生臭い匂いがします。食べるときにこれらを取り除かないと、ウサギの肉を飲み込むのが難しくなります。