ザリガニの害

ザリガニは、闘エビとも呼ばれ、淡水に生息する軟体動物です。おいしくて柔らかいロブスターの肉は、特に夏には道端でいつもスパイシーなザリガニを見かけるようになるので、誰にとっても馴染み深いものだと思います。しかし、人生における常識では、美しいものはしばしば有毒であると教えられています。それで、ザリガニは有毒ですか？ザリガニを食べると人体にどのような影響があるのでしょうか？

ザリガニは一般的に溝の中で育ちます。環境が汚れているほど、ザリガニの生命力は強くなります。したがって、少なくとも衛生品質が保証されるように、ザリガニを購入して自宅で調理する方が良いでしょう。購入する際に人工的に飼育されたものかどうかを尋ねるのがベストです。

ザリガニ（学名 Procambarus clarkii、別名ビッグヘッドプロウン）は、海に生息するロブスターに外見が似ていることから、一般的にそのように呼ばれています。

ザリガニの食性は多様であると報告されており、植物の茎や水生植物のほか、死んだ魚や同種の死骸も食べます。死肉を食べる習性があるため、体内に大量の細菌や有毒物質を保有しています。より多くのお金を稼ぐために、一部の売り手は人々を組織して川や泥池で野生のザリガニを捕まえ、市場に運び、検疫なしで低価格で販売します。多くのザリガニが死ぬと、細菌が増殖する温床になります。

人工繁殖にも、やはり一定の欠点はあります。ザリガニの成長習性に合わせ、成長周期を短くするため、業者の中にはわざと不潔な餌を池に与えたり、汚染された池や沼を繁殖地として利用したりする業者もいます。このような環境で育ったザリガニが食卓に上ると、人間の健康に深刻な脅威となります。

事情に詳しい関係者によると、ザリガニが生息する海域には、養殖であれ天然であれ、寄生虫の宿主となるプランクトンが大量に生息している。この種は、一部の国では水中の重金属や有毒物質を吸収するためにも利用されている。確かに、この種のザリガニを食べることには一定のリスクがあります。ザリガニ自体が肺吸虫メタセルカリア（肺吸虫のライフサイクルにおける幼虫前の発育段階）に感染していて、食べるときに十分に加熱調理するなどの注意を払わないと、肺吸虫症に感染する可能性があります。軽症の場合は、咳、胸痛、喀血を引き起こす可能性があります。重症の場合は、てんかんや片麻痺を引き起こす可能性があります。数年前、北京ではザリガニを食べて中毒を起こした住民が「急性骨格筋融解症」を患う事件があった。

だから今や誰もがザリガニの害を知るべきです。また、友人がロブスターの肉を食べた後に体に赤い斑点が出て発熱した場合は、ロブスターアレルギーの可能性があります。この場合、友人を病院に連れて行き、二度とロブスターの肉を食べないように警告する必要があります。