古い酢を刺す方法

クラゲといえば、多くの人が知っていると思います。実はクラゲは主にクラゲの頭とクラゲの皮の2種類に分かれており、主に海産クラゲから加工されています。また、クラゲの頭はクラゲの中でも最も高級な種類で、味も栄養価も非常に優れています。クラゲの頭を調理する方法はたくさんありますが、最も一般的なのは古い酢で頭を刺すことです。では、昔ながらの酢を使った頭の作り方はどのようなものなのでしょうか?

古い酢を使ったエイの作り方は複雑ではなく、家庭でも簡単に作ることができます。クラゲの頭には水分が多く含まれ、皮膚も厚いため、一定量の毒素が含まれているので、食べる前に洗浄する必要があります。以下では、古い酢を使った頭刺しの作り方を詳しく紹介します。

クラゲはクラゲの頭とクラゲの皮の2種類に分けられますが、どちらも加工され、浸された海のクラゲから作られています。クラゲの頭は味も栄養価も優れている最高級のクラゲです。

栄養分析

1. クラゲには人体に必要な栄養素が多く含まれており、特にヨウ素は人間の食生活に不足している重要な栄養食品です。 2. 血管を拡張し血圧を下げるアセチルコリンに似た物質が含まれています。 3. 含まれるマンナン多糖類には動脈硬化の予防と治療に一定の効果があります。 4. クラゲは、血のかたまりを柔らかくして分散させ、瘀血を取り除き、熱を取り除き、痰を解消します。気管支炎、喘息、胃潰瘍、関節リウマチなどの病気に効果があり、腫瘍の予防と治療にも効果があります。美容、繊維、穀物加工などに従事し、ほこりに触れることが多い人は、クラゲを食べることでほこりを取り除き、腸と胃をきれいにし、健康を保つことができます。

対象：一般の方でもお召し上がりいただけます。 1. 急性および慢性気管支炎、咳、喘息、濃い黄色の痰のある中高年者に適しています。高血圧、めまい、発熱、喉の渇き、便秘のある人に適しています。単純な甲状腺腫の患者に適しています。酔って喉が渇いた人に適しています。2. 脾臓と胃が弱い人は注意して食べる必要があります。

食品との相性：クラゲを砂糖でマリネしないでください。そうしないと、長期間保存できなくなります。

調理方法：1. 冷たいクラゲを食べるときは、酢を少し加える必要があります。そうしないと、クラゲの風味が失われます。 2. 異臭がするものは腐って傷んでいるので食べられません。生クラゲは水分が多く、皮が厚く、毒素も含まれているため食べられません。食塩とミョウバン（通称三重ミョウバン）で3回塩漬けし、3回乾燥させることで、毒素を水とともに排出することができます。 3. 黒カビクラゲは腸を潤し、肌を美白にし、血圧を下げる効果があり、長期摂取は健康に良いです。 4. 食べる前に、クラゲをきれいな水で洗って塩、ミョウバン、血、砂を取り除き、熱湯で茹でてから細かく切って冷たい料理と混ぜます。 5. クラゲの頭を湯通しするときは、水温が高すぎず、50%～60%程度のお湯で十分です。

食事療法効果：味は塩辛く、性質は中性で、肝臓と腎臓の経絡に入ります。清熱・消痰・滞留を解消し、腸を潤して排便を促す効果があります。陰虚や肺の乾燥、高血圧、痰熱咳嗽、喘息、瘀膿や痰結節、食積や膨満感、便の乾燥や硬さなどの症状に用いられます。

古い酢を刺す方法

方法1:

材料: クラゲの頭、きゅうりの千切り、コリアンダー、エシャロット、赤唐辛子の千切り、山西熟成酢、生醤油、砂糖、チキンパウダー、コショウ、ごま油

作り方：1. クラゲの頭を沸騰したお湯に3～5秒間入れて茹でます。 2. 水から取り出して冷まします。 3. 次に刃物を使って大きめに切ります。 4. スライスしたクラゲを調理ボウルに入れ、チキンパウダー、コショウ、砂糖を少し振りかけます。 5. 風味を高めるために、生醤油を数滴加えます。 6. 熟成酢と少量のごま油を注ぎ、よく混ぜます。 7. きゅうりの千切りを皿の上に並べます。 8. 混ぜ合わせたクラゲの頭を上に乗せ、ソースを少しかけます。 9. みじん切りにしたコリアンダーとネギを上に散らし、少量の千切りにした赤唐辛子を添えてお召し上がりください。

ヒント：おかずの特徴：色がきれい、酢の香りが強い、酸味の中にほんのり甘みがあり、新鮮でさわやか。

方法2:

主な材料：きゅうり2本、クラゲの皮1杯。調味料：塩、酢、ニンニク、ごま油少々。

作り方：1. クラゲの皮1杯とキュウリ2本。漬けたアカエイは非常に塩辛いので、食べる前に泥と砂を洗い流し、水に5〜6時間浸す必要があります。 2. 熱湯を使って頭を火傷します。注意: 沸騰したお湯は使用しないでください。約 70 度で十分です。熱すぎると、針の先端が急に縮んで、噛めなくなるほど硬くなります。 3. 湯がいたアカエイを薄くスライスします。 4. きゅうりを細切りにして皿の底に置き、ほうれん草の頭を上に置き、古い酢、塩、ニンニクのみじん切り、ごま油を注ぎます。辛いものがお好きなら、ラー油を少し加えてください。よく混ぜてお召し上がりください。コオロギはサクサクして柔らかく、キュウリはさっぱりしているので、ご飯によく合う一品です。

方法3:

主な材料：エシャロット300g、キュウリ1本。副材料：古酢（熟成酢）適量、MSG少々、ニンニク適量、コリアンダー少々、ラー油適量。

手順: 1. アカエイを一晩浸し、細かく切ります。 2. きゅうりを千切りにします。 3. コリアンダーとニンニクをみじん切りにする。 4. 熟成酢を注ぎ、MSG、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたコリアンダー、ラー油を加えてよく混ぜます。 5. サクサクした料理。

古い酢でアカエイを調理する方法に関する上記の紹介を読んだ後、この料理が好きな友人たちはすでにその製造法とテクニックを知っていると思います。古い酢クラゲの作り方は複雑ではありません。自宅で作るのに通常10〜20分しかかかりません。古い酢自体は酸味があり、食欲を増進し、脾臓を強化する効果があります。また、クラゲをより爽やかにすることもできます。この料理をぜひ作ってみてください！