大豆製品の作り方

大豆製品は生活の中で非常に一般的な食品です。このような食品はタンパク質が豊富で、体を整えるのに非常に役立ちます。代表的な大豆製品は豆腐です。このような食品は人体のあらゆる側面に良い改善をもたらします。同時に、豆腐を長期間食べても人間の健康に害はありません。女性の肌を改善するのに役立ちます。では、大豆製品はどのように作られるのでしょうか？

大豆製品の調理法はどうでしょうか？この種の食品は独特の調理法があり、その調理法を安易に行うことはできません。さもないと、味や栄養価が大きく損なわれるため、この点には注意する必要があります。

大豆製品の作り方：

1. 原材料の加工。大豆5kgを取り、殻をむいてふるいにかけ、洗って水槽に冬は4～5時間、夏は2.5～3時間浸します。浸す時間は適切に管理する必要があり、長すぎても豆腐の果肉が失われ、豆腐を作ることができません。

生の赤石膏250グラム（大豆1キログラムに対して石膏20～30グラム）を火に入れて焙煎します。これは重要な工程で、石膏の焙煎度合いをうまくコントロールする必要があります（石膏をハンマーで軽く叩き、芯まで燃え尽きるまで）。石膏は生のままでは使いにくく、加熱しすぎると豆腐にできないだけでなく、豆乳も鶏糞のような臭いになってしまいます。

2. 豆を挽いてスラリーを濾過します。大豆を浸した後、取り出して大豆1kgに対して水6kgの割合ですり潰します。すり潰した液を袋（豆腐布製）に入れ、袋の口をつまんで力いっぱい豆乳を絞り出します。豆乳を絞り出した後、袋を開けて水3kgを加え、よく混ぜて、さらに豆乳を絞り出します。通常、10kgの大豆から15kgの豆かすと約60kgの豆乳が生産されます。豆乳を絞るときに豆腐のカスが豆乳に混ざらないように注意しましょう。

3. 沸騰させて澱粉を加えます。絞った生の果肉を鍋に入れ、蓋をせずに沸騰させます。沸騰している間に表面の泡を取り除きます。豆乳が沸騰して溢れないように、火は強火にしますが、強すぎてもいけません。豆乳を90～110℃になるまで加熱します。温度が不十分であったり、時間が長すぎると豆乳の品質に影響します。

焼いた石膏を粉状にすり潰し、ボウル一杯のきれいな水（約0.5kg）と混ぜて石膏スラリーを作り、鍋からすくい取った豆乳に注ぎ、スプーンで軽くかき混ぜると、数分後に豆乳が凝固して豆腐プリンになります。

4. 水豆腐を作ります。豆腐プリンが15分ほど固まったら、スプーンを使って、風呂敷を敷いた木製のトレイ（または他の容器）にそっとすくい入れます。いっぱいになったら、豆腐プリンを風呂敷で包み、板をかぶせて10～20分ほど押して水豆腐を作ります。

上記の紹介を通じて、大豆製品の調理法についてある程度理解できました。上記の水豆腐の作り方は簡単で、簡単に習得できるため、自宅で作ることができます。ただし、豆腐は適度に食べる必要があり、特に夜は少量にする必要があります。