鍋の調味料レシピ

冬になると、外から家に帰ってくると温かいものが食べたくなります。そんな時には鍋料理が最適です。寒い季節には、家族全員がテーブルを囲んで鍋料理を食べ、全身を温めます。鍋料理には辛いもの、辛くないものなどさまざまな味があり、今では魚鍋、鶏肉鍋、アヒル鍋もあります。それぞれ独特の風味があります。魅了されましょう。

火鍋が美味しいかどうかは、火鍋のスープのベースとつけダレに最も左右されます。スープのベースとつけ汁をきちんと準備できないために、自宅でおいしい鍋料理を作れないという人は少なくありません。でも、外食するなら大丈夫ですが、頻繁に外食するとなると大きな出費になります。皆様に自宅で美味しい鍋料理を楽しんでいただくために、今日は鍋の味付けレシピをシェアしたいと思います。

これからいくつかの調味料を紹介したいと思いますので、ぜひ試してみてください。

（１）スティックの材料：ゴマペースト（またはピーナッツバター）を冷たい沸騰したお湯と混ぜて濃いペーストを作り、揚げた四川ホットソース、薄口醤油、砂糖、酢、MSG、みじん切りにしたネギと生姜、ゴマ油を加えて薄いペーストになるまで混ぜます。

この調味料は四川の辛い風味が豊かで、春雨、豆腐、ベジタリアン料理など、さまざまな主な食材に適しています。

（2）オイスターソース：鍋に植物油を入れ、ニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、オイスターソースを加えて火が通るまで炒め、料理酒、砂糖、MSG、コショウを少し加えてよく混ぜます。

この調味料は辛いものが苦手な人にも適しており、ラム肉、牛肉、生きたエビ、ハマグリ、川貝などの新鮮な食材をディップするのに適しています。

（3）赤油とつぶしたニンニク：四川ホットソースを炒めて赤油を作り、少量の砂糖、薄口醤油、酢、MSG、つぶしたニンニクを加えて混ぜ合わせます。

この調味料は辛くて香りがよく、多くの人の好みに合います。魚、腎臓、砂肝、鶏肉のスライス、春雨、キャベツ、ほうれん草、豆腐などの主要な食材に適しています。

（4）変わった味付け：チリソース、みじん切りにしたネギと生姜、砂糖、酢、醤油、唐辛子粉、MSGなど。

作り方：まず、赤唐辛子を細かく刻み、鍋に植物油を入れて90％の熱さまで加熱し、細かく刻んだ唐辛子を加えて火が通るまで炒め、ボウルに注ぎ、他の材料を加えてペーストになるまで混ぜます。

この調味料は主にスパイシーで、さまざまな風味があり、あらゆる種類の肉料理や野菜料理に適しています。

(V) 豆腐ソース：まず小豆を砕き、少量の冷たい沸騰した水を加えて薄いペースト状に混ぜ、次にきれいなガーゼを使って残渣を切り、鍋に入れて沸騰させ、少量の砂糖、MSG、白ワイン、塩を加えてよく混ぜます。

この調味料は魚やエビなどのメイン食材に最適です。